发帖时间：2005/1/6 14:50:00
能使卤制品在卤制的过程中不丢失水分.收缩(能像火腿肠一样再煮也不丢失水分.收缩)...
发帖时间：2005/4/2 21:54:00
我制作的卤水味到可以。就是药味太重，请教个位怎样做能是卤制品味道好。请各位大侠给个配方...
发帖时间：2006/5/6 8:30:00
卤制品和盐局我可是高手啊，我们公司专门做这个，有兴趣你加我ＱＱ１０９２４６１６，详细谈...
发帖时间：2006/5/30 12:15:00
卤制品采用磷酸盐处理也有一定效果的，酱牛肉100%出品率问题也不大...
发帖时间：2006/8/4 13:38:00
版主有个地方写错了，猪肚那，你看一下嘛。这些东西跟我们本地的卤制品有什么不一样啊？...
发帖时间：2006/8/8 11:41:00
发一个GB2726-2005的贴子给从事酱卤制品的朋友[replyview][/replyview][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-8-1610:41:47编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/3/7 16:44:00
是指肉类的卤制品?我觉得一品鲜的酵母精或风味化酵母精应该可以实现的吧....
发帖时间：2007/9/18 21:18:00
我最近在做酱卤制品,但对天然香辛料的用量及用法不是很了解,希望得到各位朋友的真诚相助....
发帖时间：2008/2/18 13:48:00
这些添加剂若用到卤制品中，需要一些设备的配合．才能达到需要的效果！...
发帖时间：2008/5/30 15:26:00
山梨酸钾，双乙酸钠，乳酸钠，乳酸链球菌素。您选择合适的。还有复合型专用于酱卤制品的防腐剂...
