发帖时间：2008/9/1 16:16:00
求助牛奶味布丁凝胶后在底下沉淀一层白色素如何解决？...
发帖时间：2009/8/18 10:53:00
加纤维素类高温热可逆凝胶。陶氏化学有复配产品。...
发帖时间：2009/9/23 11:28:00
结冷胶会将奶形成凝胶吗，添加量一般是多少啊，谢谢...
发帖时间：2004/9/29 18:08:00
以下是引用流水一线在2004-9-2913:09:00的发言：你有关于热可逆凝胶的资料吗（明胶除外)新手上路,多多指教wdongli@sina.com热可逆凝胶大部分是带疏水基团的。比如甲基纤微素。...
发帖时间：2005/3/8 16:00:00
六偏磷酸钠在果冻中也是护色剂的主要成份之一，但由于他含有金属离子，所以其对凝胶强度有一定的影响，使胶体的凝胶变硬。...
发帖时间：2005/6/2 17:42:00
高甲氧基果胶必须在适量的糖和酸条件下才可形成凝胶，低甲氧基果胶则不需要糖，只要有Ca+2等二价金属离子存在的条件下即可形成凝胶。...
发帖时间：2006/11/27 22:48:00
我现在用的胶体都是经过加温到100度以后降温到30度左右时凝胶的，请问你心目中有适合（热吃果冻）这种条件的凝胶吗？...
发帖时间：2007/8/20 14:01:00
我也没有听说过有凝胶值这个说法，有的也只是凝胶强度,既我们说的弹性,是使用日本的SD-700型弹性机测!...
发帖时间：2005/4/6 11:23:00
在38-40℃以上高温区域搅拌，会导致凝胶体破碎不均匀或形成沙质结构等缺陷。由于凝胶体结构不可逆的损伤将导致乳清分离。0-7℃的低温区域有利于被破坏的亲水性凝胶体形成均匀的凝固物，低温搅拌的时间和次数均应相对减少。在20-25℃的中温区域进行搅拌时，酸奶凝胶体的粘度随着搅拌的进行...
发帖时间：2004/10/6 20:29:00
德国阿弗里德L.沃尔福有限公司的“快壳好”防粘油（凝胶糖果的上光防粘剂，QuickOil）...
