发帖时间：2017/8/23 16:03:39
杜德春烘焙技术研发机构面团管理：[attachimg]26489[/attachimg]面团种类有六大类～①发酵面团②油酥面团③冷水面团④热水面团⑤冷冻面团⑥米粉面团，管理面团技术是产品可持续发展的核心因素。面团管理核心因素：①面团温度/湿度②面团时间③小麦或米蛋白质与淀粉的物力...
发帖时间：2004/12/29 9:51:00
楼主对冷冻面团有研究吗？[em06]...
发帖时间：2005/4/11 12:55:00
你需要的是匹萨冷冻面团吗???...
发帖时间：2006/4/27 22:26:00
速冻食品是当今世界发展较快的食品种类之一，一些发达国家的速冻食品产量增长迅速，美国人均年消费量已达到60Kg，居世界首位。日本近20年来速冻产品产量增加了53倍。我国自20世纪90年代以来，速冻食品工业也得到了迅速发展，平均增长率为20％-30%。现在拥有速冻食品加工企业多达几千...
发帖时间：2010/7/7 16:19:00
性价比最优的速冻面点是怎么做出来的？中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。经过数千年的发展，目前我国的馒头主要有两种类型——北方的戗面馒头和南方的酵面馒头。两种馒头的制作技术大相径庭，前者主要以老面发酵或是用酵母进行二次发酵制作而成，多用作主食；后者采用酵母和泡打粉进行快速发...
发帖时间：2005/8/20 5:08:00
"现在好象是有用冷冻面团的 这对面包的老化应该也有一定的影响吧"That'stotallyanotherstory,Frozendoughisaimingtoproducefreshbreadwheneveryouwant.Idon'tbelieveyouwanttomakeso...
发帖时间：2005/7/25 11:56:00
谈谈不同的生产工艺和面包老化的关系 现在好象是有用冷冻面团的 这对面包的老化应该也有一定的影响吧...
发帖时间：2006/3/29 17:25:00
想了解和试用。谢谢！我们做冷冻面团。地址：江苏省张家港市凤凰镇双龙工业园拉普利奥食品（张家港）有限公司品管部王小水（收）邮编：215614E-MAIL:qualityassurance@la-brioche.com...
发帖时间：2015/4/3 16:48:34
[img]http://www.hbmzw.com/uploadfiles/image/201503/58.jpg[/img]利用妙知未丹麦牛角冷冻面团，烘烤出牛角，剪开，放入生菜，火腿，黄瓜，胡萝卜，芝麻等，成为你最美味的DIY汉堡。...
发帖时间：2005/7/20 20:09:00
你是哪个厂的,我觉得现在上水饺,汤圆项目有点落后了,并且市场竞争太激烈了,利润空间比较薄,因此建议考虑速冻面条类产品(比如将味千拉面或者有乐和食口味的面条冷冻起来)和冷冻面团类产品.因为比较新,而且作为比较有档次的东西,可能会有存在下去的条件....
