发帖时间：2006/3/16 16:24:00
我来说说最最基本的设备，电子天平，搅拌设备，电磁炉，加热封口设备，小型均质机，恒温培养箱，干燥箱，冰箱和冰柜，大家想想还有什么，哦，对了，分光广度计还是蛮需要的，还有糖度仪。...
发帖时间：2006/10/23 13:17:00
加盐，撒两茶勺盐，用手搅拌均匀，倒掉多余的乳清加盐也是为了奶酪在后期处理时，避免变质，fankhauser博士自己试过不加盐，后来变质了。当然，不加盐的奶酪，可以放在冰箱冷藏室里。...
发帖时间：2006/10/28 10:27:00
拿掉木塞子，把奶酪的边缘修整平滑用盐搓拭奶酪，然后用干净纱布包好放在冰箱里2－3周课间休息结束[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-3115:29:07编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2007/3/8 12:04:00
灭菌过后的培养基，如果第二天就使用，可以放在冰箱中保存，如果存放时间超过2天，就应该重新灭菌了。但最多只能重复2次灭菌，否则会影响培养基的品质...
发帖时间：2008/3/16 10:29:00
如果我用鲜牛奶当主料来配制冰淇淋原浆，该加入什么乳化稳定剂等其它一些辅料，不通过均质量机的话，效果如何，如果我以软冰机打冰淇淋，可以放置冰箱后挖球吗？如果可以，该怎么做...
发帖时间：2008/3/17 11:57:00
我就喜欢吃罐头,看看外国人的冰箱和橱柜,里面90%以上是工业花加工好的成品,水果、蔬菜、水产的罐头更是其中的主要食品。国内居民收入低，这是限制工业化食品一个很大因素。...
发帖时间：2008/3/17 11:58:00
我就喜欢吃罐头,看看外国人的冰箱和橱柜,里面90%以上是工业花加工好的成品,水果、蔬菜、水产的罐头更是其中的主要食品。国内居民收入低，这是限制工业化食品一个很大因素。...
发帖时间：2009/4/30 14:46:00
zjyxhua:你好你说的“苹果馅饼”是属于“派”皮的制做，面团在冰箱醒发的目的：1.是让面团松弛，便于操作。2.是让黄油一类的油脂，在低温下处于固体状态，容易操作，这样可以使得面团形成酥层。[em01]...
发帖时间：2009/10/6 10:00:00
1腌料少或腌制时间短，一般腌制8小时以上2不要从冰箱取出就烤制，那样初始温度太低，影响烤制效果3烤箱的初始温度不要太高，否则影响烤制效果4祝你成功...
发帖时间：2005/3/30 23:09:00
以下是引用vr002在2005-3-3011:24:00的发言：肯德鸡蛋塔具体怎么做?用水油面包起酥油。水油面里估计是有乳化剂的了。把水油面搅拌得面筋有一定的扩展后，放到冰箱里去冷藏一下（使得面筋松驰下来，但是要注意面团的保水，因为放进冰箱后面团表面水份容易跑掉），起酥油可以用那...
