发帖时间：2008/12/3 16:02:00
加工鳕鱼时，特别在泡药时，有的企业用冰水，有的企业用常温水，不知水温对鱼体到底有哪些方面的影响？影响大不大？...
发帖时间：2009/1/5 9:43:00
一定要用冰水，常温水会导致微生物的繁殖，毕竟泡完药，是不需要经过消毒这道程序的，如需咨询可以打13400748408...
发帖时间：2010/3/25 22:24:00
4小时28度牛奶通过板换一次降到10度以下,需20吨冷水储存罐,制冰水机,板换全套设备预算7万以下,请各位大虾推荐...
发帖时间：2010/5/22 19:14:00
没有不一样估计是你在检测过程中存在的问题鱼糜自然解冻-打浆-灌肠-定型（30分钟、40度）-煮（90度、20分钟）-冷却（1小时、冰水）这个过程就有问题！...
发帖时间：2010/8/27 14:53:00
1.工艺流程中的成型煮制，煮制后应该是增重的。2.可以用冰水降温，那样不但可以保证肉丸口感，而且可以提高降温效率。...
发帖时间：2013/5/30 20:06:05
鸡肉早餐鸡肉早餐鸡肉60kg鸡皮40kg淀粉5kg蛋白1.5kg食盐2.85kg磷盐400g卡拉胶700g冰水40kg白胡粉300g芫荽粉100g洋葱2kg味精140g...
发帖时间：2013/6/2 20:21:29
鸡肉早餐名称数量12鸡碎406.73鸡皮35芹菜280冰水350.71盐1.8841.03磷酸盐0.33.96淀粉415.81大豆蛋白140.17调料0.515.38抗坏0.0516.35卡拉胶18.69羊肠衣673代1000.52...
发帖时间：2005/3/13 13:20:00
1：出品率350%的肠类猪精肉:51kg鸡碎肉:40kg肥膘:9kg土豆淀粉:43.26kg食盐:7.13kg大豆分离蛋白:15.40kg冰水:150.16kg蔗糖:3.12kgG:1.16kg鸡蛋清:23.62kg卡拉胶:1.73kg亚硝：9.1异VC钠:0.069kg味精:1...
发帖时间：2005/9/5 10:33:00
1.包冰衣的作用主要是让包冰衣的产品的质地、蛋白质变性、持水能力、挥发性盐基氮（VBN）、细菌总数以及其他感官评定指标等项目明显的高于不包冰衣的产品。保鲜、防止风干，等等吧。2.我接触的产品一般还没有在冰水里加添加剂的，普通冰水即可，只对温度有要求而已。3.我这里是用一种叫冰衣机...
发帖时间：2006/11/17 22:41:00
单位;kg猪肉40鸡肉10亚硝0.02红曲粉（适量）猪肉香精0.5乳酸钠1白糖1磷酸盐0.35蛋白2淀粉7冰水4290复合肠衣加工工艺20箅子绞猪肉，15篦子绞鸡肉，用2斤盐腌12h，添到滚揉罐中加入小料抽真空滚3.5h，加入淀粉冰水继续滚0.5h出锅，放入灌肠机灌出进行蒸煮2h...
