主题帖：鸡早配方

作者：shanlong198787 作者相关帖子

发帖时间：2013/5/30 20:06:05

鸡肉早餐鸡肉早餐鸡肉60kg鸡皮40kg淀粉5kg蛋白1.5kg食盐2.85kg磷盐400g卡拉胶700g冰水40kg白胡粉300g芫荽粉100g洋葱2kg味精140g...

主题帖：香肠配方

作者：shanlong198787 作者相关帖子

发帖时间：2013/5/31 19:46:04

后精67KG精膘23KG调味料食盐2.5KG味精0.8KG大蒜粉100G黑胡椒粉80G芫荽子粉50G添加剂磷酸盐300G抗氧化剂VC40G单品磷酸盐40G山梨酸钾100G增稠剂500G水25KG色素红曲3G...

主题帖：配方

作者：shanlong198787 作者相关帖子

发帖时间：2013/6/2 20:21:29

鸡肉早餐名称数量12鸡碎406.73鸡皮35芹菜280冰水350.71盐1.8841.03磷酸盐0.33.96淀粉415.81大豆蛋白140.17调料0.515.38抗坏0.0516.35卡拉胶18.69羊肠衣673代1000.52...

主题帖：肉制品问题

作者：shanlong198787 作者相关帖子

发帖时间：2013/6/6 20:11:41

自己接触食品业也有三年了，在这一行业，感触最深的是怎样做到客户满意，我自己吃得放心，怎样去做好自己的工作，对得起自己爱好者以行业的良知。希望自己加油为自己的爱好而努力。仅对香肠做以下概述我理解的香肠简单向水饺，有馅，有面。而香肠，有内外包装，里面是馅，经过不同的工艺加工出来适合不...

主题帖：冷切类

作者：shanlong198787 作者相关帖子

发帖时间：2013/6/7 18:58:34

今天在腌制明天需要做的冷切类产品，看见里面的香料，自己在想如果添加剂减少，只作为香料来提味，其他作为辅助，而并不是延长保质期的方法，大家都安全使用我倡导...