发帖时间：2005/9/17 16:31:00
楼主的设备工艺真够简单的，磨了浆连过滤都没有怎么能够细腻呢？工艺的简化和产品的质量肯定会存在矛盾的．如果就一个小作坊来说，增加一个过滤就行了，如果你真的追求口感好就再添一台胶体磨，均质机是属于大工厂的，否则维修都会让你头痛．...
发帖时间：2005/9/22 13:37:00
以下是引用zhouwy05在2005-9-2012:04:00的发言：fssimon88:你好五星级酒店也不是纯莲蓉难以想像？不过据媒体报导五星级酒店的月饼,很多都是小作坊生产的。这个不奇怪.他们的月饼都是别人代工的.今年我们都帮两间4星的代工.他们的利润高啊.我们按他们的要求来...
发帖时间：2005/12/12 12:35:00
呵呵，阿杜你比我还好些啊。前几天看了猛牛的一个液态奶生产车间，再看看自己的感觉就象是蹲在手工作坊里的。。。。。。。论营养甜奶当然是次些，毕竟是饮料撒。。。。。。。。。。。。。[em06][em06][em06][em06][em06][em06][em06][em06][em06...
发帖时间：2006/1/6 12:13:00
客户做的就是纯奶,就别想着从工艺上下手提高口感了,要是你们看了可能会说是作坊.我打算用单甘脂+纯奶香精,各位觉得如何?即增加口感(主要是增加入口的厚实感),又赋香.这只是理论,还没有实践不知道能否可行!大家多多发表意见啊~~~~~...
发帖时间：2006/1/18 8:40:00
我也是学食品的，毕业了两年了。现在自己想开一家家庭作坊式硬冰淇淋厂，但是象以前见过冷饮厂设备投资太大，针对小型冰淇淋厂具体需要哪些设备？希望不吝赐教！在此谢谢大家了！投资大概十万元左右。...
发帖时间：2006/5/6 16:04:00
我赞同严一些，象我们这样的正规公司，被一些小作坊式的公司，以低成本，低价格，低质量冲击得很不爽！不过我认为还是需求企业有助纣为虐的成分。我喜欢和大企业做，看重的不全是价格，最重的是质量，其次才是价格！QS做得好，对添加剂行业也有好处...
发帖时间：2006/6/22 16:32:00
是不科学，但是新卤味道还真就没有老卤那种味道呢。还有我们公司不是小作坊，照样用老卤，我们牛肉这一样每天就有一吨，就不要说其他的了。可能是因为跟你们生产的产品不同，我们是散装熟食，而你们是软罐头。...
发帖时间：2006/7/23 15:27:00
楼主不是不帮你，现在确实不知道工业化是怎么生产的。我只知道我们那里作坊是把猪肠子反转过来，拿竹片把肠衣刮下来，洗干净晾半干后拿盐腌，剩下的肠子卖给餐馆。但是等几天我会招聘一个人，以前是在肠衣厂做技术支持的，我会帮你留意。...
发帖时间：2006/7/27 15:50:00
以下是引用hong在2006-7-2514:40:00的发言：一般的做法是：炸制之前把整鸡涂上糖液：葡萄糖浆就可以，然后下锅就是了；在大部分作坊，一般在炸制完成之后要再煮的。为什么炸制后再煮呢?那鸡不是变软了吗?口感会好吗?...
发帖时间：2006/10/26 23:58:00
Topic2.NewEnglandCheesemakingSupplyCompany这是美国的一家奶酪制作供应公司，因为美国很多人可以在自己家里制作奶酪。这个公司就是为这些爱好者和小作坊提供原料和技术服务的。所以，它的产品和说明都比较大众化。很适合初学者学习。[align=rig...
