发帖时间：2007/10/3 21:25:00
做花生奶目前有三种方法：干法、湿法、花生酱。目前在南方主要是湿法，优点是设备要求低，一般豆奶厂家加少量设备就行。但缺点也很明显。1、烘烤花生，一般情况烤7-8成熟就行，这样一则花生香味浓厚，二则不会烤焦，三则杀菌之后，颜色为白色。2、收得率低。3、浸泡花生也麻烦。其它下次再说。...
发帖时间：2007/11/21 14:18:00
膜分离是一门新兴的分离技术，具有高效分离、节能、常温分离、无污染等优点，可广泛应用于金属、纺织、制革、造纸、化工、食品、生化、医药、保健、水处理和国防等工业。食品工业中应用膜分离技术首先是从乳品加工和啤酒无菌过滤开始的，后来在果汁、酒类精制、饮用纯水和酶制剂等工业中也逐渐有了应用...
发帖时间：2008/4/30 20:41:00
现在不光讨论主要问题，现在如果能讨论到每一个细节就好了。肯定有其主要作用的因素。但是到了最后就好比细微的差别。也许就成了核心技术！！！！所以希望大家把一些细节的东西也考虑到。蒸汽不足，会导致水分蒸发过多吗？口感变得比较不润口。那么干燥的工艺又能影响多大呢？再到烟熏，是否欧洲的炉子...
发帖时间：2008/12/31 14:52:00
NUTRILAC®BK-1410为降低蛋糕的生产成本，阿拉食品原料有限公司开发研制了一种独特的在蛋糕中替代脱脂奶粉的NUTRILAC®BK-1410蛋白产品。NUTRILAC®BK-1410是完全由功能性牛奶蛋白和其他牛奶成分组成的产品。如有需要，NUTR...
发帖时间：2009/1/2 16:41:00
肉类制品需保水、持水、增加弹性，饮料制品需采用可与金属离子发生络合反应的添加剂，若采用食品胶、乳化剂或酶制剂，则成本偏高、使用不方便。健鹰牌复合磷酸盐SA是将不同的磷酸盐通过大量筛选、比例配制而成的，具有效果好、成本低、使用简便等优点，已被广大食品厂家所选用。有疑问可以联系本人，...
发帖时间：2009/3/15 17:00:00
可搅打的低脂稀奶油原料配方奶油675千克甜白脱奶225千克低脂肪酸奶70千克制作方法1.将含脂肪40%的奶油675千克与甜白脱奶225千克混合，混合物用循环方法重复加热30℃、1小时，冷却到10℃，再加热到30℃，并再冷却到10℃，之后混合升温至60℃。2.用70千克比平常酸奶脂...
发帖时间：2009/7/14 15:01:00
我是一名厨师想把蒸菜包装配送到酒店超市，请问这种方法好吗？自生优点能把蒸菜做得很好吃。自身缺点没有食品工业经验，不懂包装，没有资金，没有路子。请有经验的人士帮帮我。怎样能把我们厨师做的好菜包装上市卖。比如是扣肉，粉蒸肉啊，等等。我想如果能把我们厨师做的才能包装上市应该比较有竞争力...
发帖时间：2009/10/28 15:26:00
肉制品高效增筋保水剂本品主要由新型磷酸盐，复合乳化剂、海生提取物、抗氧化剂等组成，呈白色粉末状，易溶于水。具有效果好、成本低、使用简便等优点，目前已被广大食品厂家所选用。一、产品安全性本品完全符合GB2760的规定，安全可靠。二、能防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质；改善产品质地，...
发帖时间：2010/7/21 8:33:00
小弟所在城市不大人口100万,地方两家乳业,我是其中一家而对手实力高于我家.整个市场被蒙牛伊梨之类的一线品牌占去60%的市场,小弟经过思考,想加工玻璃瓶装鲜奶酸奶,主要打"鲜"的优点,现在的问题是市场上我和本地另外一家都有袋装鲜奶酸奶多年来势均力敌,那么另劈稀径做玻璃瓶装鲜奶酸奶...
发帖时间：2010/11/4 10:50:00
萃取玉米中的高分子淀粉为基料，淀粉含量可达80%。“家”牌系列环保包装制品、餐饮具有降解可靠、无毒无害、不渗漏、不变形、耐高温180℃、低温-40℃等优点，完全符合“4R+1D”的国际环保制品标准。可广泛应用于食品包装、医疗卫生、交通运输、IT电子、农林园艺及日用品领域，是塑料制...
