发帖时间：2009/9/29 9:56:00
各位老师，谁有好一点的速冻丸子的配方，能给我提一下。谢谢！...
发帖时间：2010/5/11 15:59:00
现在低档丸子是越来越难做，不但要有好的口感和弹性，而且还要有脆度，并且水馅成本3500元...
发帖时间：2010/12/20 10:38:00
12克的包心贡丸机做出来的丸子圆馅大特别好有需要的打我手机15163358700李慎友...
发帖时间：2008/4/16 20:52:00
我刚学到一种丸子，用2/3的水做的，吃起来象是在吃豆腐但口感脆脆的，而且不用肉。他是用一种复合胶做主料（是什么不清楚）吃水的比例是1：16。这样的丸子能否适应...
发帖时间：2006/4/1 0:27:00
欢迎大家讨论，制作，配方，经验交流。...
发帖时间：2008/12/11 11:13:00
制作的鸡肉丸总感觉口感发面，如何解决这一问题？淀粉加入量为12%[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-12-1111:23:55编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/11/24 9:26:00
用TG酶做的还不够脆，有其它推荐的吗，相关资料发我email:LR0592@163.com，急！！！...
发帖时间：2014/1/20 15:06:29
快过节了，分享下自己做肉丸的经验，大家自己在家做肉丸；选料新鲜的猪肉肥瘦比例控制2：8左右盐1，5%味精0，03%葱3%姜1%香油0，5%淀粉5%鸡蛋适量水适量比重为占原料肉百分比肉剁陷配上辅料搅拌至粘稠开锅下蒸煮至无汤心即可。不用乱七八糟的辅料在家就可以完成美味。如果表面占上大...
发帖时间：2008/10/21 12:08:00
想用胡萝卜或山药等作丸子，可做出来的都是外脆里嫩的样子，想做出里外脆的，哪位能帮帮我？谢谢了！~...
发帖时间：2010/3/6 16:19:00
我做的鸡肉丸子如何改进弹性和肉感，虽然肉已经达到20，但总是感觉肉太少，一起就是面的？还有如何增加蜂窝的感觉...
