发帖时间：2007/3/8 15:23:00
请教淡水鱼做鱼丸去腥我用淡水（白鲢）鱼糜生产鱼丸，添加剂方面是按海水鱼糜的配方，做出的丸子Ｑ度弹性都不错，就是有一点怪味（土腥味吧），不知哪位大虾有办法去除，在些请教一下！[em09]...
发帖时间：2010/1/4 9:44:00
请问一下立仔鱼、划仔鱼是什么鱼啊？有人用这两种鱼做鱼糜的，是海水鱼还是淡水鱼啊，鱼种特性怎样？...
发帖时间：2006/10/23 15:29:00
[求助]谈水鱼加工求助各位,有哪位可以分享关于淡水鱼加工和真空包装蔬菜茎技术.想加工一种即食袋装的辣味小鱼干,好像湖南那边特别多.谢谢...
发帖时间：2010/9/1 12:56:00
上海厨业食品有限公司专业生产销售火锅底汤、拉面底汤的，如猪骨浓汤、牛清汤、菌王汤、咖喱汤、滋补汤、鸡清汤、鱼汤等。在上海与很多大型火锅店合作如789新概念、澳门豆捞、阿童木等等，专为其配制各种汤底，有兴趣来电021-5807996315901849913，索样。上海厨业食品有限公...
发帖时间：2011/10/29 14:28:36
专业从事台湾火锅料理经销，鱼包蛋，贡丸，花枝丸，勿仔鱼丸等台湾特色产品...
发帖时间：2004/6/28 11:59:00
......一锅鸳鸯鱼(闽菜)..............主料：黄花鱼1条（750克）辅料：菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。调料：姜汁、橙汁、绍酒、胡西汉粉、柠檬汁淀粉、白糖、精教育界、味精、...
发帖时间：2004/7/10 14:34:00
【所属菜系】【菜肴口味】【涉及食材】鱼类【原料】主料：黄花鱼1条（750克）辅料：菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。调料：姜汁、橙汁、绍酒、胡西汉粉、柠檬汁淀粉、白糖、精教育界、味精、高汤各适量...
发帖时间：2006/12/26 11:14:00
请问各位高手国内有没有鱼肉切柳机我需要将取好的鱼片切成不同规格和重量的鱼柳但是因为鱼片厚薄不均匀所以重量这块用机器切也是个问题我听说在美国现在有一种鱼肉切柳机规格和重量都可以调整的但价格比较高...
发帖时间：2012/12/17 9:58:29
1、鱼去头尾去鱼鳞，鱼肉片下切块加料酒腌20分钟。2、鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成糊。3、热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出。4、沥去油分，锅内放姜煸炒后加醋，糖、番茄酱、盐和40ml水搅动，再加湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动调成汁。5、汁淋在鱼上即可。...
发帖时间：2007/11/20 10:07:00
那谁大哥大姐知道如何用淡水鱼做鱼丸做得有弹性．．．．？海鱼做鱼丸好做，可用淡水鱼做鱼丸难呀！...
