发帖时间：2011/5/23 14:07:00
想加工点脆性鱼丸，各位有没有好一点的建议啊尤其是斑竹给点意见啊，先行谢过了啊！！！...
发帖时间：2004/7/31 12:20:00
哪位帅哥,美女有生产鱼丸设备的资料秀给我看一下呀!!谢谢先!!!!![em23][em23][em23][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-7-3112:20:04编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/11/7 14:10:00
参加完渔博会，得知这样的消息，与大家做个分享。在常理做鱼丸是需要添加鱼肉的或者鱼糜，但现在一些工厂在做低档鱼丸的时候根本不用鱼糜，通过添加剂来解决鱼肉的香味。正常情况下为了保持产品的弹性和保水性和口感，需要添加马铃薯淀粉和变性淀粉，这些工厂使用玉米淀粉、小麦淀粉生产，甚至块状的马...
发帖时间：2008/8/19 10:02:00
小弟现直接用海鲜做出的鱼丸，后味带有些腥怪味，欲通过调香把后味改善，有哪位大虾有这样的咸味香精，要求香气自然，加入鱼丸在水煮时候不损失，不会改变鱼丸颜色，谢谢！...
发帖时间：2008/3/10 16:46:00
我们可以解决鱼丸的肉香和入口的香味.如有兴趣:QQ:405302977...
发帖时间：2012/2/24 12:12:24
我买的鱼丸里竟然吃出了方便袋...
发帖时间：2012/5/14 9:50:47
现在大家都很喜欢把鱼丸,包心鱼丸,还有鱼豆腐这些鱼糜制品买回家里去,和家人一起吃火锅,很开心!所以鱼丸,包心鱼丸,淡水丸,鱼豆腐这些产品很好卖,深受消费者的喜爱,但有很多食品企业做出的产品质量达不到市场的需求,比如口感做的不是很理想,或是价位不是很合理,或工艺上有什么问题!我这边...
发帖时间：2009/6/16 16:45:00
从湖北来的哦，刚刚开始很不习惯这边的鱼丸，感觉腥味太重，但却很喜欢里面的馅，很香，后来同学推荐去吃原巷口的鱼丸，还蛮不错的哦。。。生意真是超级好呀。。去了鼓浪屿可以尝一下，听说中山路也有店要开张了哦。。如果来到厦门一定要来吃哦！！...
发帖时间：2013/3/17 10:36:53
鱼丸的做法一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。二、辅料配方按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。三、操作要点1.选料...
发帖时间：2004/6/28 11:54:00
七星鱼丸汤(闽菜)配料：净海鳗鱼肉600克，香油10克，鲜虾仁30克，精盐10克，干淀粉60克，高汤800克，五花猪肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克制作方法：1.海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命...
