发帖时间：2007/12/31 17:21:00
我公司是生产乳制品的,近两个月调酸性乳饮料(蛋白0.7%)出现了个别变色的问题,具体是在生产后15~20天以后,开始个别出现变色,(微红\红\黑红).工艺是巴杀(95~105度,5分钟)后普通灌装,水浴(90度,30分钟)灭菌.请各位前辈高人帮帮忙.13038063421请联系我...
发帖时间：2007/12/31 17:22:00
我公司是生产乳制品的,近两个月调酸性乳饮料(蛋白0.7%)出现了个别变色的问题,具体是在生产后15~20天以后,开始个别出现变色,(微红\红\黑红).工艺是巴杀(95~105度,5分钟)后普通灌装,水浴(90度,30分钟)灭菌.请各位前辈高人帮帮忙.13038063421请联系我...
发帖时间：2007/12/31 17:45:00
众位前辈,我现在遇到了类似的问题,我公司做酸性调酸乳饮料(蛋白含量0.7%),工艺前杀菌105度，5分钟，灌装后杀菌90度，40分钟；现在出现在10天后个别变色的问题，且批号不连续；我怀疑是稳定剂的问题，可是换了4家没解决，快1年了，很郁闷，每月因为10~20袋的变色产品而领不上...
发帖时间：2008/1/1 14:28:00
前辈，工艺是这样的：原奶检测50目过滤冷却到4℃以下储存80℃稳定剂白糖甜味剂配料混料20分钟冷水定溶加香40℃加酸70℃18个压力均质105℃5分钟杀菌冷却到10℃以下灌装90℃40分钟二次灭菌冷却到常温包装情指教！！...
发帖时间：2008/1/1 14:37:00
前辈，工艺是这样的：原奶检测50目过滤冷却到4℃以下储存80℃稳定剂白糖甜味剂配料混料20分钟冷水定溶加香40℃加酸70℃18个压力均质105℃5分钟杀菌冷却到10℃以下灌装90℃40分钟二次灭菌冷却到常温包装情指教！！有少部门有封口不严的情况,但大部分完好,检测细菌总数,有时候...
发帖时间：2008/1/1 14:42:00
我也有同样的问题,塑料袋包装,调配的.零星出现,批次不连续,工艺是这样的:前辈，工艺是这样的：原奶检测50目过滤冷却到4℃以下储存80℃稳定剂白糖甜味剂配料混料20分钟冷水定溶加香40℃加酸70℃18个压力均质105℃5分钟杀菌冷却到10℃以下灌装90℃40分钟二次灭菌冷却到常温...
发帖时间：2008/1/4 8:29:00
谢谢各位的关注我也现在怀疑是管道中铁的问题,但不知道该怎样检测,请问到检测中心做铁含量的微量检测可以发现问题吗...
发帖时间：2008/1/4 8:29:00
我做的是塑料袋的...
发帖时间：2008/1/8 8:38:00
我做了三年的凝固型酸奶了,从出现这个问题的角度考虑,以上各位分析的很全面,但从我经历过的问题,重点看看如下几点:1、原料乳细菌总数太高2、接种后0.5~1小时但未灌装完毕而搅拌3、灌装时间超过2小时的经验之谈，仅供参考...
发帖时间：2008/1/9 10:38:00
我看看...
