发帖时间：2009/10/7 8:47:00
以下是引用求学在2007-9-1214:32:00的发言：请问各位朋友:做鸭腿制品如何改善腥味注意卤制的温度，注意香辛料的配比，注意原材料的质量...
发帖时间：2010/7/1 11:51:00
具体成分各个公司都不同，但基本都会包含以下几类：1、盐、香辛料等2、保水剂产品，磷酸盐、无磷保水剂等3、调色产品，辣椒红等4、防腐剂、抗氧化剂等...
发帖时间：2010/12/7 16:35:00
做卤猪肉，用香辛料和卤肉香精以及头香，但总感觉没有市场上的香。90-100度卤两上小时，肉是很酥，就是香气不够。请高手指点指点……...
发帖时间：2010/12/7 16:36:00
做卤猪肉，用香辛料和卤肉香精以及头香，但总感觉没有市场上的香。90-100度卤两上小时，肉是很酥，就是香气不够。请高手指点指点……...
发帖时间：2011/4/9 13:38:00
牛肉干的麻辣味你可以用一下香辛料来解决，韧性你可以用一些肉制品的改良剂，我们公司就用这些东西，你可以来电咨询一下：0571-82859550QQ582384330...
发帖时间：2011/7/6 8:57:42
原不足之处请老师指正。料肉的质量（原料肉的品种饲养方式、生长期）很重要，香辛料的质量（产地、收获季节、加工工艺）同样重要...
发帖时间：2013/1/26 14:12:29
草蔻\香茅\枝子\[color=Red]木香\当归\党参[/color]，严格按照国家关于香辛料的使用标准，后面三种是药材不能加食品的，只有药食同源才可以加，弄不好会关厂。...
发帖时间：2013/3/19 16:11:46
有没有大侠研究过或做过台湾的黑桥肉脯，他的香辛料觉得很特别。不知用的是哪些。求高手指点一下。...
发帖时间：2007/8/26 16:58:00
农历七月二十二是我们这儿传统财神节，接下来是中秋节，每当这时烤鸡大行其道，我们烤鸡制做工艺：先将鸡宰杀-洗净-腌制（就是香辛料+盐+味素+？？？？腌6-10小时）-洗净-凉干-挂蜂蜜水-造型-烤制（挂炉烤制），请教大侠们，就前面所说腌制料中个项比例有肯赐教的吗？除了盐，味素和香辛...
发帖时间：2008/4/30 14:56:00
[Point=1][Point=1000]各位大侠，想向大家请教个问题...........在所有的香瓜子中，我个人感觉只有合肥洽洽的香瓜子中各种香辛料的味道比较和谐、没有哪一种特别冒。我想知道洽洽瓜子所用的香辛料的种类及配比，有知道的大侠请告诉我，谢谢！！最近一直在忙于调试瓜子...
