发帖时间：2005/9/9 11:52:00
laracroft：你好豆蓉和莲蓉月饼使用上光剂会出现渗油、滴油的现象，我告诉你：莲蓉、豆蓉月饼关键要掌握好馅料的配方，与炒制火候、水分等因素，渗油、滴油与上光剂等无关，五仁月饼馅硬，所以不易脱皮。...
发帖时间：2005/9/11 18:53:00
莲蓉、豆蓉月饼关键要掌握好馅料的配方，与炒制火候、水分等因素！请问，能否告诉我莲蓉和豆蓉大配方大概比例和火候水分要注意什么细节！诚心向2位请教。...
发帖时间：2006/2/8 14:55:00
知道了鸡蛋粉的用途；原来韩伟公司鸡蛋深加工！应用于面包、蛋糕、冰品等和我公司产品（豆沙馅料）用途差不多。我是做西北地区的，你们公司西北地区也开发了吧！有机会认识一下！孙慧13940953045SUNHUI91369@DL.CN...
发帖时间：2006/4/26 22:38:00
我今天用变性淀粉做为胶凝剂做水果馅料,做出的产品还可以,但是工艺掌握的不是太好,请教各位大师:我是先糊化淀粉后加果粒还是先加果粒后加入淀粉乳呀???...
发帖时间：2006/6/30 14:49:00
我们是专业从事食用变性淀粉的，主要在面制品，速冻食品，肉制品，高端点就是酱类，馅料，酸奶，沙司和一些特色食品方面。主要是木薯和马铃薯变性的，当然腊质玉米也有些，少，玉米基本不做，除非客户要求。...
发帖时间：2007/2/25 15:53:00
请教高手。1、速冻水饺的生产工艺是怎样的；馅料在整个生产过程中是否经过加热处理？2、牛油至尊这类产品是否就是把牛油调成奶味，然后制成粉状；这种产品都适用于哪类产品？非常感谢！！
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发帖时间：2007/2/27 14:58:00
我也发表几点看法：1、馅料是不加热的；2、所谓的“牛油至尊”肯定是香精。现在香精公司经常把牛油、奶油、奶类的粉末香精取些怪怪、花里胡哨的名字，很多客户看到这些名字还以为是什么新型的原料。晕！...
发帖时间：2007/7/13 8:55:00
台式做法：糖、油、冬瓜、部分特征水果＋香精、色素，采取莲蓉工艺进行煮制就行了。这也是现在我国水果馅料的主要方式。但现在水果馅已经走下陂了，你还学这个来做什么，想一些新的、有特色的产品才是出路。...
发帖时间：2007/9/24 14:54:00
如果做成冷冻面团，对于馅料的水分要求不是很高如果要做成常温长效产品，对于水分活度的要求就会比较高了，一般这样的产品包红豆馅的比较多，很多高档酒店包一些叉烧馅．...
发帖时间：2009/3/26 10:57:00
我司是山东青岛一家日资企业，专业生产红豆馅料产品，产品常年出口日本，品质保证，现征求湖南、江西、湖北、江苏地区的经销商加盟。联系人：刘经理（大区经理）联系电话：15954854958邮箱：riso_lh@163.com...
