发帖时间：2006/6/1 13:41:00
14.春卷立春这一天，民间有吃春卷的习俗。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。馅料用羊肉或猪肉，另用葱白或笋干之类，装在饼内卷作一条，两头以面糊粘住，油煎，吃时蘸调味汁。元朝时候已出现将春饼卷裹馅料后油炸而食的“春卷饼”，也可以说就是春卷。到明清之时，春卷一词已经出现了...
发帖时间：2006/8/27 1:46:00
我不具体了解你的操作过程，但凭我在生产月饼方面的经验，出现这种问题的原因可能：第一是馅料问题，馅料水分含量高，月饼在烘烤时很容易变形，特别是伍仁月饼，更容易出现这种问题；第二，月饼在经过第一次烘烤后刷蛋黄，没有等到冷下来就刷蛋黄，又马上拿去烘烤。第三，机器生产的月饼的饼皮厚度不均...
发帖时间：2016/7/27 12:06:03
[attachimg]24172[/attachimg]老五仁新五仁花生酥-杜老师最新技术！老五仁：皮酥香馅油酥；新五仁：皮酥软馅润酥；花生酥：皮酥脆馅酥酥-特点：皮子形状清晰馅料多样化。皮子通过精确改良，适合手工或任何机器，且不受任何烤箱限制；馅料：花生、芝麻、五仁、椒盐、黑枣...
发帖时间：2016/7/27 12:07:43
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发帖时间：2016/7/27 12:08:54
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发帖时间：2016/7/31 10:39:17
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发帖时间：2016/7/31 10:40:29
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发帖时间：2016/8/14 15:07:47
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发帖时间：2004/9/29 18:15:00
羊城新式月饼供销两旺(2004-9-2709:09) ９月２８日是中国传统的中秋佳节，广东省今年的月饼市场品种繁多，水果、腊味、巧克力和肉类等馅料的新式月饼供销两旺，取代传统的莲蓉、蛋黄月饼成为市场上的新宠。...
发帖时间：2005/3/27 20:55:00
苏式月饼制法：油皮：面粉、酥油、水调匀静置。油心：面粉、酥油搅拌均匀即可。再将油心包入油皮内，用擀面棍擀开（要有层次哦）然后在包入馅料。再进行烘烤，然后包装成品。...
