发帖时间：2005/8/29 12:11:00
把这位老兄的配方贴出来：最新双汇玉米热狗肠配方鸡肉25鸡皮10肥膘10食盐0.8白糖7味精0.5复合磷酸盐0.3卡拉胶0.4白胡椒粉0.12姜粉0.08大豆分离蛋白3玉米淀粉10冰水27糯玉米11玉米香精210560.25猪肉香膏211090.25合计100...
发帖时间：2005/8/29 23:48:00
这个配方确实有问题：1、食盐用量太小；2、白糖用量过大；3、没有加亚硝酸钠；4、没有用抗氧化剂，如异Vc钠；5、糯玉米用量太大，成本过高；6、至于香精吗，见仁见智，我不多说了。楼主，应该不是双汇的玉米热狗肠配方吧！...
发帖时间：2005/12/14 0:46:00
湖南腊肉制作方法文章出处：发布时间：2005-03-13 湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤...
发帖时间：2006/2/2 15:55:00
麦芽饮料:早餐奶饮料吨奶建议配方原辅料用量(公斤)全脂奶粉(相当于鲜牛奶)43.2(360)白糖45食盐1.0麦精(优品生化)10中性悬浮1稳定剂(杜贝斯特)2.0柠檬酸钠(鲜牛奶根据酸度调整用量)0.3乙基麦芽酚0.05练奶香精0.3麦芽奶香精0.7加水至1000...
发帖时间：2006/6/13 11:10:00
非常感谢对我的信任,其实这个问题与香精公司的关系更大,特别是这种混合香味的香精.如果您找到这种类型的香精,剩下的就是自己需要摸索一下产品的香气释放特性.这里可以给个窍门:在主料里加少许的食盐.以上意见仅供参考!...
发帖时间：2006/7/31 9:12:00
要求：外观新颖，独具一格要包装的为黑瓜子牌子：佳仁大小：11×15产品配料：黑瓜籽、食盐、植物油、八角、肉桂、丁香、花椒、甘草执行标准：Q/ZWDS01-2005Qs号码：410118010014老包装和企业商标图案到此处下载：http://briefcase.tom.com/b...
发帖时间：2006/10/19 13:04:00
我测的是盐渍菜中的食盐含量，前期是按照标准上做的：称取约10g试样(2.4),精确至0.001g,于250mL锥形瓶中,加入100mL70℃热水，充分振摇,抽提15min。将锥形瓶中的内容物全部转移到200mL容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。用滤纸过滤,弃去最初部分滤液。...
发帖时间：2006/10/20 18:49:00
带壳预煮（100℃约一小时），稍晾干后去壳（敲破壳即可，不要伤及果肉），去壳后用高压水枪冲洗去皮（均匀移动），效果很好。去壳后再预煮的话不能用清水，要用渗透压较高的溶液(如葡萄糖和食盐水溶液等）浙江安吉周周!2006-10-20...
发帖时间：2006/11/27 19:35:00
1。配方（单位：kg)猪精肉40肥膘10淀粉3.5胡椒粉0.05食盐2大蒜0.25味精0.052.加工工艺原料经腌制。绞碎。斩拌后灌入直径30mm的猪肠衣中，烘烤1h，85度水煮25min,35---40度熏制12min.[align=right][color=#000066][...
发帖时间：2007/6/18 14:22:00
我是在一家水产公司做质量的，最近产品原料，成品的重金属超标，是铝，我们原料用了明矾和食盐，在加工时要脱盐脱矾，盐掉了可铝残留超标，各位大虾怎么处理这样的问题？后来听说可以使用金属鳌合剂，不知要用那种金属鳌合剂？那效果有如何？各位同仁帮帮忙...
