发帖时间：2008/5/30 15:47:00
花生豆腐的制作方法主要原料花生仁1公斤、淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。设备用具电磨、制豆腐器具。制作方法将选好的花生仁1公斤放入温水中浸泡一夜，第二天捞出，去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2～3次，去掉残渣，滤后浆液约9公斤。然后，加入1公斤淀粉，1公斤面...
发帖时间：2008/11/1 19:29:00
节假日，家人团聚，宾朋满座，煮一顿异国风味的大米饭，让大家品尝品尝，必将增添节日的情趣。下面介绍几款异国风味米饭的烹制方法。意大利风味用大米和洋葱粒放在植物油里略炒，再加入适量的水和食盐煮成熟饭，然后加上一个黄油和25g干酪粒，拌匀即可食用。埃及风味先备好3大碗大米(淘洗干净)、...
发帖时间：2008/11/4 9:53:00
节假日，家人团聚，宾朋满座，煮一顿异国风味的大米饭，让大家品尝品尝，必将增添节日的情趣。下面介绍几款异国风味米饭的烹制方法。意大利风味用大米和洋葱粒放在植物油里略炒，再加入适量的水和食盐煮成熟饭，然后加上一个黄油和25g干酪粒，拌匀即可食用。埃及风味先备好3大碗大米(淘洗干净)、...
发帖时间：2012/9/19 11:57:49
由于一知半解，消费者对食品添加剂越来越反感，越来越恐慌。“食品添加剂有毒”，成了根深蒂固的观念。 孙宝国说，首先必须明确一点:所有的食品添加剂都无毒，有毒的物品肯定不会作为食品添加剂使用。其次有毒无毒是相对的。16世纪德国著名毒理学家帕拉塞尔苏斯曾经说过:“万物皆有毒，无无...
发帖时间：2016/8/16 8:34:34
有时候朋友聚会总是要喝酒，喝酒一旦在兴头上，就很容易喝醉，喝醉了身体非常难受，第二天都是昏昏沉沉的。如果喝酒醉了，怎么能够快速醒酒，快速使得自己舒服点，免除持久的酒精折磨呢？以我醉酒的经验来谈谈醒酒的方法。[attachimg]24232[/attachimg]1.绿豆解酒绿豆适...
发帖时间：2004/7/21 21:24:00
疗效性高疏松面包这种高疏松面包在苏联是供炼铅业和工作于放射性同位素环境中的人员作为疗效食品食用的。其制作特点如下：在糅和含水量为44．5～46．0％的面团时。加入含有3～8％食盐水和相当面粉重量1～2％的果胶。酵母的膨胀作用是在食盐水中进行的，但是温度低于16～20℃，而时间应超...
发帖时间：2004/8/10 15:06:00
美食王说的是家庭作坊式的加工技术方法吧。如果工厂的话，则在制浆时需要采用擂溃机，加入食盐，起到一个滚揉的作用，尽量使鱼肉的肌动蛋白淅出，与水结合。既可增加其弹性，也可提高出品率。在预煮时需要水温45℃左右，30min。然后用低温油炸或沸水煮制。...
发帖时间：2004/9/17 22:06:00
其实这个和工艺非常有关系，没有一个定律！就以你问的问题为例，最初加糖的原因是：加糖促进美拉德反应，所以应该最初加入。少量的食盐能促进蛋白质溶出（盐溶）味精在高温下易产生无味的焦谷氨酸，一般都是最后加入。此外，大火，小火对最终的风味也有较大的影响。...
发帖时间：2004/10/11 15:22:00
楼上有位朋友说肥肉加的太多,偶不同意此观点,偶做过出品率400%的火腿肠,其中100的肥肉,其余的就是敷料;食盐,淀粉,火腿滚揉剂GN21,香精等,完全不含瘦肉,也不会发生出油现象.至于有关肉制品加工方面的问题,可以与偶联系,具体问题再进行深一步的探讨,偶的联系电话1350531...
发帖时间：2005/7/25 10:22:00
国标上要求的温度需要270，如果105下烘会不会使结果偏高？上次用硝酸银标准滴定溶液测食盐的NaCL含量时，按国标的方法做总会测到百分之一百以上，应该是硝酸银标的不准，但不知原因出在哪一环节，有谁能帮我想想吗？谢谢大家！！！[em07]...
