发帖时间：2004/8/10 15:06:00
美食王说的是家庭作坊式的加工技术方法吧。如果工厂的话，则在制浆时需要采用擂溃机，加入食盐，起到一个滚揉的作用，尽量使鱼肉的肌动蛋白淅出，与水结合。既可增加其弹性，也可提高出品率。在预煮时需要水温45℃左右，30min。然后用低温油炸或沸水煮制。...
发帖时间：2004/8/10 15:15:00
请教泡菜及酱菜包装后若变色及生产过程应需控制的要点，谢谢！...
发帖时间：2004/8/11 7:59:00
以下是引用mudmann在2004-8-1015:06:00的发言：美食王说的是家庭作坊式的加工技术方法吧。如果工厂的话，则在制浆时需要采用擂溃机，加入食盐，起到一个滚揉的作用，尽量使鱼肉的肌动蛋白淅出，与水结合。既可增加其弹性，也可提高出品率。在预煮时需要水温45℃左右，30m...
发帖时间：2004/9/10 22:12:00
以下是引用mudmann在2004-8-1015:06:00的发言：美食王说的是家庭作坊式的加工技术方法吧。如果工厂的话，则在制浆时需要采用擂溃机，加入食盐，起到一个滚揉的作用，尽量使鱼肉的肌动蛋白淅出，与水结合。既可增加其弹性，也可提高出品率。在预煮时需要水温45℃左右，30m...
发帖时间：2004/9/10 22:19:00
以下是引用mudmann在2004-8-1015:06:00的发言：美食王说的是家庭作坊式的加工技术方法吧。如果工厂的话，则在制浆时需要采用擂溃机，加入食盐，起到一个滚揉的作用，尽量使鱼肉的肌动蛋白淅出，与水结合。既可增加其弹性，也可提高出品率。在预煮时需要水温45℃左右，30m...
发帖时间：2004/12/10 13:54:00
以下是引用mudmann在2004-8-1015:06:00的发言：美食王说的是家庭作坊式的加工技术方法吧。如果工厂的话，则在制浆时需要采用擂溃机，加入食盐，起到一个滚揉的作用，尽量使鱼肉的肌动蛋白淅出，与水结合。既可增加其弹性，也可提高出品率。在预煮时需要水温45℃左右，30m...
