发帖时间：2008/4/24 8:34:00
像奶排里加面粉了吗？奶油雪糕是不是一定加面粉？还有其他东西可以代替面粉，并起到更好的效果吗》？...
发帖时间：2006/7/2 8:35:00
加我qq吧,共同交流，我是专门从事面粉添加剂复配研发的...
发帖时间：2006/3/26 18:19:00
添加什么添加剂可以使面粉膨化之后弹性好又有口感．望前辈门指点一下...
发帖时间：2017/1/23 10:06:34
1、馒头用面粉适合短粉路出产技术短粉路技术，技术道数较短，物料重复研磨的次数较少，但不同于我国二十世纪八十年代提出的短粉路，技术特点是缩段纵向道数，扩宽横向分级体系，诸如清粉机来料的细分，1B可分设P1、P2、P3；2B可分为P4、P5、P6；1M、1S可分为粗、中、细物料等。虽...
发帖时间：2010/11/16 15:02:00
制作面包糠所需要的面粉质量有哪些要求，请各位师傅赐教，谢谢！...
发帖时间：2006/6/30 15:12:00
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发帖时间：2015/6/6 11:10:45
杜德春烘焙技术研发机构a淀粉酶比较耐热，β淀粉酶比较耐酸。加热到70°时维持15分。β淀粉酶失去活性，a加热到75°是仍进行水解作用，ph值为3.3温度0°溶液中经过15分失去活性。β没有受到多大影响。ph值5.9时，a最适温度为70°，当...
发帖时间：2014/6/9 11:57:27
案例一：家住章丘刘村的村民刘女士自从吃上第一口石磨面粉后，就一直没换过其他的面粉。每次她都要跑五六里路，来到章丘某面粉公司购买几袋石磨面粉。刘女士说：“第一次买的小孩说好吃，我跟着又买两袋，石磨面吃着就是香”。案例二：同是刘村的张大妈也是这家面粉店的常客，每次购买石磨面粉时，都会...
发帖时间：2007/1/25 15:06:00
面粉的后熟期问题，加入bpo，可以加速氧化。如果你想知道面粉有没有完全过熟化期，很简单，你做做馒头就知道了，如果活面感觉很粘手，蒸出制品容易缩有青斑就说明还没过熟化期，如果一种面粉能用的话，就不要太介意是否完全过熟化期，实践就行了，能用压倒一切...
发帖时间：2008/2/25 9:35:00
你换种面看看，用用别的厂家的面粉看看，你不放添加剂不代表厂家不放...
