发帖时间：2008/4/6 22:35:00
熟化增筋型馒头粉（熟化剂＋馒头粉＋增筋剂）面粉熟化成份ADA(偶氮甲酰胺)含量＞3%(根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，ADA可用于小麦粉，最大使用量为0.045g／kg)产品特点1、加快面粉熟化过程，通过特殊配方工艺控制，全方位提升面筋质量，在...
发帖时间：2008/4/2 14:49:00
请问哪位大虾做过磨牙棒这方面的研究吖？工艺上有什么可以指导一下的吗？1）用的是低筋还是高筋面粉呢？2）我制作出来的产品，硬度就达到了，但是就是饼干内部组织结构有大小不一的气孔，我想要的目标就是内部组织比较紧密的，但是脆度不能太大，切面要整齐而且不能太锋利，怕伤害小孩的牙龈。请问可...
发帖时间：2008/4/2 14:44:00
请问哪位大虾做过磨牙棒这方面的研究吖？工艺上有什么可以指导一下的吗？1）用的是低筋还是高筋面粉呢？2）我制作出来，硬度就达到了，但是就是饼干内部组织结构有大小不一的气孔，我想要的目标就是内部组织比较紧密的，但是脆度不能太大，切面要整齐而且不能太锋利，怕伤害小孩的牙龈。请问可以添加...
发帖时间：2008/3/29 1:15:00
面粉作为水饺的主要原料，其质量的好坏直接影响成品的质量。根据小麦粉中的湿面筋含量，将小麦面粉分为四等：高筋粉，湿面筋含量＞３０％；中筋粉，其湿面筋含量为２６－３０％；中下筋粉，湿面筋含量为２０－２６％；低筋粉，湿面筋含量≤２０％。一些厂家选用湿面筋含量为３０－３２％的高筋粉，此时...
发帖时间：2008/3/14 20:52:00
面粉品质的改良是对它的质量进行改善。其品质也受很多因素的影响，面粉含水量，筋力，温度，湿度`添加某些面粉改良剂可以改善其某一方面缺陷。...
发帖时间：2008/3/1 10:13:00
广州公司，地处天河城，现急聘烘焙酶制剂技术销售人员，公司提供良好的待遇及发展空间，由于市场是新的，所以发展空间很大，有保险，有较好的业务销售合同提成，底薪，电话费，出差费。底薪暂定为：2000元/月，电话费有补贴，出差费每天150元。有意者请尽快与我联系：13434389060，...
发帖时间：2008/2/25 10:08:00
加入氧化剂...
发帖时间：2008/2/25 10:05:00
加二氧化钛不能使制品变亮，只能白，二氧化钛用的不好，还可能会使制品偏青，单纯用诺维信的脂肪酶，他目前有三种这样的酶，价格一样，不过各个面粉改良剂厂家目的不同，一般是复配使用，更多的是因为价格偏高，一般都放很少量，都是配上一些其他的氧化剂使用，你试试ADA(偶氮甲酰胺)...
发帖时间：2008/2/25 9:35:00
你换种面看看，用用别的厂家的面粉看看，你不放添加剂不代表厂家不放...
发帖时间：2008/2/19 15:03:00
要生产好的面粉及焙烤食品，需优质的原料小麦。而我国的小麦品质尽管在最近几年有所提高，但与国际上优质小麦（加麦、美麦和澳麦）相比，仍有很大差距。具体表现为硬麦不硬，软麦不软。中国已加入WTO，欧美国家的优质小麦将更多的进入中国，事实上，这些国家也正在研究用他们的小麦来开发东方食...
