发帖时间：2007/9/22 19:19:00
我刚办了一家方便面企业（江西），有些技术上的问题，想和同仁请教交流．另外，也希望和各地的经销商合作（火车站及乡村市场为主），共赢共赢嘛！！！:victory: 一：我曾使用木薯粉和益面多Ａ（或者百灵面精）来解决面的筋度问题，对其效果我还是不很满意．改用胍尔胶或者谷脘粉是不是效...
发帖时间：2010/9/1 10:00:00
面身体积过小1、酵母不足：酵母量1—1.5%。2、酵母失去活性：意储藏温度、保鲜有效期限过后酵母不用。3、面粉筋度不足：改用12%蛋白质之高筋面粉，制作面包最好之蛋白12—13%之间。4、面粉太新：由小麦磨成粉后，最少需储藏一个月使用期氧化。5、搅拌不足（或过长）：A、国内多为搅...
发帖时间：2006/8/13 11:27:00
辛烯基琥珀酸淀粉酯钠（简称SSOS），商品名为：纯胶。纯胶是一种酯类变性淀粉，在水包油型的乳浊液中有着特殊的乳化稳定性，是其他产品无法取代的。是一类新型的食品乳化稳定剂和增稠剂。化学名称：辛烯基琥珀酸淀粉酯钠纯胶的基本特性白色粉末，可在冷水中溶解，呈现透明液体。在油水界面处...
发帖时间：2014/5/29 16:01:22
展会时间：2014年11月19-21日展会地点：孟买世界贸易中心主办单位：印度HospitalityFirst展览公司举办周期：每年一届协办单位：FoodandBeverageNews中国组展：中印展览联盟展会介绍：印度最大的烘焙展览会！ 印度国际烘培工业展目前已经被公认为南...
发帖时间：2016/6/5 10:50:34
脂肪酶在糕点中的应用(杜德春烘焙技术研发机构)[attachimg]24093[/attachimg]随着溴酸钾被禁用，如何使用天然无害具有替代功能的产品，成为广大焙烤食品及面粉企业关注的焦点，而生物酶制剂满足了这方面的要求。酶作为一种生物制品，在面粉改良中，具有显著的优越性。这...
发帖时间：2014/2/20 14:41:55
近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的食品添加剂突然成为了热门话题。据外国媒体报道，美国消费者组织向外国某知名快餐巨头发起抗议，要求在三明治面包中停用面粉改良剂“偶氮二甲酰胺”。消费者组织称，偶氮二甲酰胺用于瑜珈垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。面包有嚼劲儿，真的是因为里面...
发帖时间：2014/2/20 16:54:43
近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的食品添加剂突然成为了热门话题。据外国媒体报道，美国消费者组织向外国某知名快餐巨头发起抗议，要求在三明治面包中停用面粉改良剂“偶氮二甲酰胺”。消费者组织称，偶氮二甲酰胺用于瑜珈垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。面包有嚼劲儿，真的是因为里面...
发帖时间：2014/2/25 16:04:08
近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的食品添加剂突然成为了热门话题。据外国媒体报道，美国消费者组织向外国某知名快餐巨头发起抗议，要求在三明治面包中停用面粉改良剂“偶氮二甲酰胺”。消费者组织称，偶氮二甲酰胺用于瑜珈垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。面包有嚼劲儿，真的是因为里面...
发帖时间：2014/2/27 13:18:37
近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的食品添加剂突然成为了热门话题。据外国媒体报道，美国消费者组织向外国某知名快餐巨头发起抗议，要求在三明治面包中停用面粉改良剂“偶氮二甲酰胺”。消费者组织称，偶氮二甲酰胺用于瑜珈垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。面包有嚼劲儿，真的是因为里面...
发帖时间：2007/12/15 16:11:00
维生素C在食品工业中的应用VC的摄入途径已经从医药渗透到食品，它既是一种人体必须的营养素，又是一种强氧化剂，因此食品中加入VC兼有营养强化和防变质、保鲜等双重作用。我国以将VC列入国家“食品营养强化剂”，国家标准为GB19880-94。维生素C在食品中可发展的品种有：1、VC肉食...
