发帖时间：2008/10/30 14:05:00
鉴别蛋粉的质量(1)色泽鉴别良质蛋粉——色泽均匀，呈黄色或淡黄色。次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。劣质蛋粉——色泽不均匀，呈淡黄色到黄棕色不等。(2)组织状态鉴别良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状，无杂质次质蛋粉——淡粉稍有焦粒，熟粒，或有少量结块。劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块...
发帖时间：2008/10/30 14:07:00
鉴别蛋粉的质量(1)色泽鉴别良质蛋粉——色泽均匀，呈黄色或淡黄色。次质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。劣质蛋粉——色泽不均匀，呈淡黄色到黄棕色不等。(2)组织状态鉴别良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状，无杂质次质蛋粉——淡粉稍有焦粒，熟粒，或有少量结块。劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块...
发帖时间：2011/8/18 15:37:36
霉变与水分活度食品中的水分含量与食品的易腐性存在一定的关系单一水分含量不是易腐性的唯一可靠指标AW与微生物的生长和许多降解反应的速度具有很好的相关性,它比水分含量能更可靠的预示食品稳定性、安全和其他性质,成为一个能指示产品稳定性和微生物安全的参数.许多国家已将食品水分活度测试规定...
发帖时间：2011/10/28 14:44:04
3成品罐内使用以50-75PPM（水质电导率<5使用量是35-40g/吨水质电导率5<n<20使用量是45-60g/吨水质电导率>20以上使用量为65-85g/吨使用产品之前一定要用少量的水将产品稀释开、才能使用在配料罐）的稀释比例进行使用到成品罐内（然后...
发帖时间：2012/2/8 15:14:40
上班族习惯周末大采购，把买回的食物全部放入冰箱。实际上，冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都处于保鲜状态，更有些食物不宜放入冰箱。 热带水果怕低温 水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，...
发帖时间：2012/5/28 14:30:23
专业从事自动感应手消毒器技术研发和设备制造的上海康特环保科技有限公司经理认为：对于食品从业者而言，手部消毒是简单可忽略环节，基本不受重视。手接触外界的细菌、病毒、污物机会多，容易被弄脏，一双未洗的手约有80万个细菌。如果首次手部消毒不彻底，或者间隔60～90分钟内因未二次手消毒使...
发帖时间：2014/11/7 10:51:35
黄曲霉毒素是饲料本身霉变后产生的，因为是种霉菌，所以如果含量严重超标，一般肉眼也可以看得见，但是如果只是在超标的边缘值就得借助仪器（酶标仪）以及试剂等进行试验。才能得出一个数值，因为什么东西都会含有黄曲霉毒素，所以国家也给不同的东西制定了不同的允许含量范围。黄曲霉毒素B1可以在饲...
发帖时间：2006/7/24 10:17:00
4．酸价超标。酸价是腌腊制品卫生标准中最常见的卫生指标，例如，GB10147－88香肠（腊肠）、香肚卫生标准就规定：酸价≤4．0；GB2732－88板鸭（咸鸭）卫生标准中规定：酸价≤3．0。在腌腊制品卫生标准中制定酸价指标，目的是想通过酸价来反映脂肪氧化酸败的程度。 酸价的定义...
发帖时间：2014/2/11 13:19:02
饼干是一类深受消费者喜爱、产销量快速增长的产品，在我国食品工业中占有十分重要的地位。但这类食品也存在不少质量问题，如微生物超标、发霉变质就是一个重要的问题，严重影响了食品安全和饼干产业的健康发展。 专业从事食品杀菌消毒技术和设备开发的上海康久消毒技术有限公司周立法总工程...
发帖时间：2014/6/21 15:43:26
饼干是一类深受消费者喜爱、产销量快速增长的产品，在我国食品工业中占有十分重要的地位。但这类食品也存在不少质量问题，如微生物超标、发霉变质就是一个重要的问题，严重影响了食品安全和饼干产业的健康发展。 专业从事食品杀菌消毒技术和设备开发的上海康久消毒技术有限公司周立法总工程...
