发帖时间：2008/7/22 23:22:00
乳酸菌饮料在日本、欧美等地风行了数十年。近几年，国内市场上也出现得越来越多。但乳酸菌饮料的健康作用是什么、与酸奶有何区别，很多消费者都不了解。日前，有“全球乳酸菌饮品之父”之称的日本养乐多株式会社在北京召开产品上市新闻发布会，专家们对以上问题进行了详细解答。 养乐多中央研究所主...
发帖时间：2004/5/13 9:38:00
精品购物指南 --小厂家的产品多半不合格 本报讯张云报道2001年第2季度，国家质量监督检验检疫总局组织对全国酸牛乳产品进行了国家监督抽查。本次在23家经销企业抽取了46个批次的酸牛乳产品，合格31个批次。 由于酸奶产品比较特殊，其保存温度较低，保质期较短，生产企业类型较多...
发帖时间：2004/5/20 9:52:00
精品购物指南 --小厂家的产品多半不合格 本报讯张云报道2001年第2季度，国家质量监督检验检疫总局组织对全国酸牛乳产品进行了国家监督抽查。本次在23家经销企业抽取了46个批次的酸牛乳产品，合格31个批次。 由于酸奶产品比较特殊，其保存温度较低，保质期较短，生产企业类型较多...
发帖时间：2005/7/21 11:10:00
哪位大侠有明胶在酸奶中的应用资料提供，谢谢！...
发帖时间：2006/7/30 1:22:00
次冷冻酸奶，并非人们常说的酸奶冰激凌，而是发酵酸奶直接冷冻．我现在研发的项目．许要冷冻酸奶在冷冻状态下，可以直接使用，解冻后又无分层现象．有人有好的好的建议吗请赐教...
发帖时间：2008/1/27 23:30:00
如何去除豆类酸奶的腥味？非常感激同志们...
发帖时间：2008/9/17 15:04:00
有没有哪位大侠能提供酸奶方面的标准。...
发帖时间：2006/9/7 7:30:00
请问发酵型酸奶的一些物理性质:1.酸奶在什么温度下会冷冻成冰?2.这个凝固点和酸奶的粘度有关系吗?3.酸奶在后熟冷藏的时候,适宜温度大概在3摄氏度上下吧,那么若是温度过低,造成酸奶冷冻了,对后熟有什么影响?...
发帖时间：2009/5/20 14:38:00
本人希望开一家酸奶店（凝固型酸奶），但是自己按照技术书上的说明试制出来的酸奶虽然凝固较好，但是香气不足，口感不如超市内卖的酸奶，请问各位前辈能否告知原因！另：有偿求教宫廷奶酪和酸奶制作技术！qq：240086857，邮件：wls63wls63@163.com，谢谢！！...
发帖时间：2013/2/22 16:52:07
前几日做的果粒酸奶出现严重的乳清析出现象，而且酸奶呈蜂窝状，请教各位大侠。包装容器是小塑料杯，底部放了一层果酱，然后倒入发酵奶放酸奶机发酵。发酵时间6.8小时，发酵温度43度，同样做的原味酸奶状态很好，只有加了果酱的酸奶状态很差啊！...
