发帖时间：2012/11/12 13:51:56
如何提高酱卤肉制品亮度...
发帖时间：2012/6/16 10:01:00
从事肉制品深加工13年的经验，在低温肉制品及酱卤肉制品新产品开发方面有成熟工艺配方，例:台湾烤香肠、玉米热狗、烤肠、无淀粉火腿、酱卤猪头肉、猪蹄、扒鸡、烧鸡等产品。...
发帖时间：2006/7/24 19:36:00
求助:希望各位能提供一下酱卤肉制品(白煮肉类)的出厂检验记录的样本,在这里先谢过了.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-2419:36:33编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/8/8 11:41:00
发一个GB2726-2005的贴子给从事酱卤制品的朋友[replyview][/replyview][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-8-1610:41:47编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/9/7 14:37:00
各位大侠，我现在急需酱卤肉制品小包装铝箔袋真空包装机（约5*5CM）一台，请各位帮忙提供资料及设备厂家。谢谢！...
发帖时间：2007/5/4 20:22:00
酱卤肉制品加工技术[转摘]酱卤肉制品是我国的传统肉制品，包括白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。著名的有苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等。1．苏州酱汁肉是苏州陆稿荐熟肉店所制，已有上百年的历史。成品为小方块，色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润，酱香浓郁。工艺流程：选料～配料～煮制～酱制～...
发帖时间：2016/6/23 7:38:33
酱卤专用保水腌料，不注射不加胶，出品率即可达到：牛肉：90%，猪肉：110%，扒鸡：85%，酱鸭：75%，鸭胸：90%。使用方法简单：方法一：真空连续滚揉2个小时，保鲜静腌36-48小时，即可卤煮。方法二：辅料与水、肉混合均匀，静腌48小时，上下翻动3-4次，即可卤煮。在提高出品...
发帖时间：2016/7/21 17:19:16
肉制品改良剂价值在于其能在色香味形及安全上满足消费者对食品的高要求，让熟肉制品在市场上有更好的性价比，是肉制品加工者的经济效益和社会效益结晶，初做者要注意煮肉时的火候控制，水的温度及时间控制，这对产量的提高都很重要，对于鸡鸭珍，及猪牛肚增产较难，一旦增产往往筋度就会降低，肉制品改...
发帖时间：2011/8/30 8:21:43
有效预防微生物对酱卤肉制品的二次污染酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富，因而广受消费者的喜爱。但这类食品易受微生物污染而腐败变质。专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料、使用动态连续杀菌技术和动...
发帖时间：2011/9/8 8:12:39
有效预防微生物对酱卤肉制品的二次污染酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富，因而广受消费者的喜爱。但这类食品易受微生物污染而腐败变质。专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料、使用动态连续杀菌技术和动...
