发帖时间:2015/9/15 16:22:22
[b]蛋糕类制品[/b](杜德春烘焙技术研发机构)烘蛋糕,蒸蛋糕,白蛋糕,杜德春新式蛋糕,中圆蛋糕,鸡蛋糕,块子鸡蛋糕,夹馅奶油裱花蛋糕,无夹馅奶油裱花蛋糕,蛋白裱花蛋糕,奶油蛋糕,奶油花蛋糕,鲜奶油栗子蛋糕,重油蛋糕,芝麻重油蛋糕,京式大油蛋糕,鸳鸯蛋糕,鸳鸯玫瑰蛋糕,蝴蝶蛋糕...
发帖时间:2005/7/1 9:28:00
近年来,月饼的新风味、新款式层出不穷,牛肉月饼就是一种比较流行的月饼,它的口味微带咸鲜,以甘香著称。1、牛肉月饼的生产工艺流程: 原料→原料预处理→制馅→分馅→包馅→成型装饰→烘烤→冷却→包装成品2、原料配方:(Kg) 皮料:精面粉13、香油2;酥料:精面粉28、香油14;馅...
发帖时间:2004/6/4 16:57:00
装在礼盒中的月饼不是为了被吃掉,挂在天上的月亮也不是为了让人“登”上去的。 市场调查一再显示,买卖及授受月饼的越来越多,吃月饼的、尤其是八月十五晚上发生过“月全食”的人家则越来越少。即使没有市场调查,每个人心里其实也都有数。 “月饼”一词最早见于南宋《梦粱录》,但当时的中秋节...
发帖时间:2017/3/21 15:31:22
烘烤之法:杜德春烘烤技术研发机构(原创)[attachimg]24930[/attachimg]烘烤,即将制作成型的糕点生坯,送入烤炉内经过加热,使产品定型、烤熟并具有一定色泽。烘烤对产品的质量和风味味道有着重要影响。在生产实践中,师傅总结出一条经验:三分制作七分烘烤。由此可见烘...
发帖时间:2006/7/14 14:03:00
50.玫瑰饼玫瑰饼是北京著名的京式四季糕点之一。又称做“内府玫瑰火饼”。玫瑰花的吃法也很多,花谚有“玫瑰花香味浓,制作甜羹和月饼”、“玫瑰花香人爱好,巧作玫瑰饼玫瑰糕”。北京初春三月,藤萝饼刚刚吃过,农历四月便是玫瑰花盛开的季节。用玫瑰花做饼,是北京人喜食的应时点心。玫瑰花香味浓...
发帖时间:2006/7/22 15:22:00
糕点小吃的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克) VC饼干572/100面包(法式牛角)375/100曲奇饼546/100藕粉372/100焦圈544/100美味香酥卷368/100维夫饼干528/100蜜麻花367/100麻花524/10...
发帖时间:2006/8/8 11:41:00
料配方带皮五花猪肉2.5千克酱油250克香糟150克盐37.5克白糖100克姜30克香油7.5克味精5克制作方法11.将猪肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的肉块,浸入清水中,除尽血水,捞出控干水。2.香糟的做法:锅架火上,放入花生油25克,烧热;下姜末12.5克,炒香...
发帖时间:2008/7/7 17:19:00
全球十大顶级商界早餐地点http://www.7878.com.cn/new7878/eatFocusNews.asp?id=5716美国商业杂志《福布斯》选出全球10个商界猛人最喜爱的吃早餐地点,包括坐落在中国香港中环国际金融中心西翼的四季酒店餐厅TheLounge、日本东京新...
发帖时间:2011/9/8 16:34:36
月饼早早的就上市了,不管是各大超市、各大商场或者各大连锁蛋糕店的专柜上,已经摆上了琳琅满目的月饼。可是这些月饼如何区别它的好坏呢? 月饼的鉴别 1、看外观形状:首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼...
发帖时间:2011/11/17 11:11:23
上海称包子为馒头,因此,生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎馒头原为茶楼、**灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。生煎馒头也是苏州有...