发帖时间:2006/6/6 7:20:00
油温度仅要求将油生味除去就好,色拉油160度吧,还有关键是不能将辣椒面投放到油里面哈,只能将油缓慢+边搅动放到辣椒面里面!!!你试试看!!!再留言!!!...
发帖时间:2009/5/14 14:59:00
放辣椒面,适量,然后抓1小把磨料,具体量自己摸索。把油烧帽烟,冷却25秒,然后泼向辣椒面和磨料,边泼边搅拌,我都1下泼完,油量要大。我现在切些葱放进帽烟后的油里,然后在泼,效果也不错。...
发帖时间:2005/6/21 10:25:00
油炸臭豆腐味道不错,要吃到很不错的臭豆腐,那就要选择好的生豆腐,让其发霉,霉长度到半厘米左右炸出来的豆腐外黄内白,壳脆肉嫩!佐料:四川的就是:盐.豆粉.辣椒面,花椒面,味精,大料,(混合成粉,把臭豆腐蘸上这条好的粉,色香味俱全!!)[em05][em05][em05][em05]...
发帖时间:2007/12/8 16:28:00
我给大家完整的配方牛油250克、菜油100克、郸县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒23克、干辣椒30克、醛糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面2_50克、鲜汤(熬制的大骨汤或鸡汤)1500...
发帖时间:2012/8/27 8:48:45
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。...
发帖时间:2012/12/27 18:30:06
不用炒的用拌的哟!1.年糕条和鹌鹑蛋煮熟,黄瓜、胡萝卜、卷心菜、芝麻叶切丝,焯水断生备用。2.调料汁做法:辣椒酱4匙,辣椒面2匙,淡酱油(生抽)3匙,苹果醋5匙,麦芽糖水2匙,糖1匙,香油1匙,芝麻1匙调匀。3.将所有材料放在搅拌盆中,淋调味汁搅拌。...
发帖时间:2012/12/28 18:10:03
1、锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱,微火炒出红油后倒入切好的凉粉。2、将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等。3、撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。[attachimg]22733[/a...
发帖时间:2006/8/8 10:58:00
四川特产,想吃的来看一哈。原料配方猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面300克芝麻面300克制作方法1.原料肉切成0.5千克肉块,放入锅中水煮,并加葱、姜、煮后捞出冷凉,切成约4~5厘米...
发帖时间:2011/8/4 13:31:15
麻辣小土豆材料: 小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙(15ml)、盐适量 做法: 1、将小土豆洗净,沸水中放入少许盐,将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软,用牙签能从土豆中间穿过即可,捞出土豆沥干水分待用,如果觉得土豆太大的话...
发帖时间:2006/1/26 10:14:00
乳饼是云南石林一大特产,当地人把新鲜的羊奶煮沸,再加入适量酸水,使其凝固,然后压制成块,景干后即成乳饼(属奶酪的一种)。乳饼的吃法很多,可蒸、煮、煎、炸、烩,亦可生吃。[IMG]http://www.yuleshow.org/images/my_gourmandism/dinin...