发帖时间：2012/6/30 9:59:10
火锅调料调料香浪之君经久不衰，与调料香是分不开的。渝德居涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。1、传统七种[url=http://twp.spzs.com]调味品[/url]的勾兑方法：芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花...
发帖时间：2006/4/15 20:09:00
[典故]五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣...
发帖时间：2009/12/21 21:57:00
香精在麻辣小食品中的应用麻辣小食品以“香、甜、麻、辣”的独特风味以及“筋道”的口感，迅速羸得了广大中小学生和小孩子的喜爱。每年都以迅猛的速度，多元化，特色化发展。由于市场竞争激烈,在提高麻辣小食品香气持久，肉感和回味方面肉味香精的作用越来越大。目前市场上用于麻辣小食品的肉味香精，...
发帖时间：2011/3/25 14:15:00
[原创]关于重庆酸辣粉你知道多少“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。?“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以...
发帖时间：2014/1/11 15:53:48
香精在麻辣小食品中的应用麻辣小食品以“香、甜、麻、辣”的独特风味以及“筋道”的口感，迅速羸得了广大中小学生和小孩子的喜爱。每年都以迅猛的速度，多元化，特色化发展。由于市场竞争激烈,在提高麻辣小食品香气持久，肉感和回味方面肉味香精的作用越来越大。目前市场上用于麻辣小食品的肉味香精，...
发帖时间：2016/12/28 23:39:14
想吃新奇独特的小吃，跟着老饕的脚步就对了！这家位于艋舺大道的香辣小吃，店名就跟她卖的东西一样简单明了，“螺狮粉”光看名字就知道是少数民族吃的传统风味，所谓的“粉”就是用米所做的面条，可称为米线、米粉之类的，吃起来清爽可口，而且不腻，特别是广西云南等地最爱这种传统香辣米食。有机会到...
发帖时间：2017/10/6 16:26:27
麻辣烫可说是四川火锅的简装版，肉和菜都穿在签子上，吃的时候，将签子放进翻滚的汤汁里，几分钟后捞起，热闹地吃起来。别看它只是街头巷尾的风味小吃，但因其方便快捷，口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北20多年。喜欢吃麻辣烫又怕外面的不卫生，可以自己学着做，做法非常简单，保管你花上十几分...
发帖时间：2017/12/12 14:40:02
我在朋友圈里晒它的时候，好多朋友以为是猪血豆腐。看起来的确有些像，但这个跟猪血豆腐完全不是一个概念。我说它是肉皮冻，大家不相信，我想，如果让大家猜，怕是很难猜出来。其实就是一个豆浆机版的肉皮冻，成份中加了黑米。用天然的食物给食物调色调味儿，真是很棒的。富硒黑米有着天然的鲜香，和天...
发帖时间：2006/11/27 21:16:00
金牌猪手原料：1.猪脚尖750克，花生油1000克(实耗100克)，鲜柠檬2个。2.花雕酒25克，辣椒油15克，豆豉、姜茸、蒜茸、葱茸、桂林辣椒酱、鱼露、蚝油、生抽王各10克，陈皮茸5克，五香粉、沙姜粉、咖喱粉各2克，高汤250克。3.沙姜、八角、肉蔻、香茅、南姜、陈皮、油炸葱条...
发帖时间：2009/6/5 9:41:00
豆腐脑一：配料：大豆50kg，石膏1900~2000g,水550~600kg。二：得率：每50kg大豆能制成豆腐脑500~550kg.三、工艺点浆、涨浆（蹲脑或养花）同老豆腐，大豆蛋白质经点浆和涨浆后就完全凝固，即成成品豆腐花。四、工具：花缸或木桶一只，小铜勺一把。五、质量〈一〉...
