发帖时间：2005/1/27 7:46:00
豆豉为啥变黑？...
发帖时间：2005/10/17 15:02:00
豆豉创始于我国，是大豆经过蒸煮发酵制成的一种美味食品，原名“幽菽”。古时称大豆为“菽”，据《中国化学史》解释，“幽菽”是大豆煮熟后，经过幽闭发酵而成的意思，后更名为豆豉。优质的豆豉不仅是家常菜肴、调味佐料，而且也是对人体健康有益的营养佳品。我国早在2200年前的西汉初年，豆豉便像...
发帖时间：2004/5/11 16:48:00
材料 1参须2钱、麦冬2钱、五味子5分 2.苦瓜1条（约10两）、小鱼干1两、干豆豉2大匙 3.盐1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒（拍碎） 作法 1.将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。 2苦瓜去子洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。 3.热锅入油...
发帖时间：2008/4/16 12:37:00
请求各位大侠：豆豉鱼鲮罐头-------对豆豉有什么质量要求？...
发帖时间：2008/7/14 23:50:00
二、项目考核指标主要技术指标：1、豆豉激酶功能性的动物实验结果得到权威部门的认可。（已完成）2、研制的3大系列产品的生产工艺达到工厂化要求，产品符合相应的国家标准或行业标准。（实验室工艺已完成）3、探究清楚5-7项激活或抑制豆豉激酶酶活性的影响因子。（已完成）4、产品及其生产工艺...
发帖时间：2005/10/17 15:03:00
豆豉酱是我国的一种传统的风味制品，随着生活水平的提高，对酱类的营养及口感提出了更高的要求，其中牛肉豆豉酱就是在此基础上发展起来的一种营养丰富，口感醇厚的新型调味品。酵母抽提物是采用高蛋白质含量的新鲜酵母为原料，经现代生物工程和食品工程技术加工精制而成的一种营养型功能型天然调味料。...
发帖时间：2016/11/8 16:27:16
几番尝试可以炒出老干妈的味道，但炒不出香气，求指教...
发帖时间：2010/8/11 11:21:00
不知哪位帮找找...
发帖时间：2006/4/27 16:41:00
各位大侠，我做的豆豉酱苦味过重，是什么原因啊，该怎么办？指点迷津，感激不尽。...
发帖时间：2006/4/27 16:45:00
各位大侠，我做的豆豉酱苦味过重，是什么原因啊，该怎么办？指点迷津，感激不尽。...
