发帖时间：2011/11/25 9:14:49
鱼糜制品厂家在购买冷冻鱼糜时，一般是从哪些方面来判断冷冻鱼糜的优劣呢？从论坛里的一些帖子中，我了解到，冷冻鱼糜的检测步骤是，鱼糜解冻后，灌肠，凝胶，检测弹性正规的操作步骤是这样，但是买家到了卖家那里，是把鱼糜拿出来解冻后，做个凝胶实验看看弹性情况吗？还是只根据解冻后鱼糜的色泽，手...
发帖时间：2008/5/28 23:28:00
鱼贝类 （1）整条鱼 冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。 解冻法：要食用时，将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。 （2）块状鱼 ...
发帖时间：2004/7/30 16:02:00
我是一名速冻食品开发从业人员，一直想做和果子，但是不知道该用何种粉去做，冷冻后自然解冻无需加热即可以食用并且皮比较透明的。谢谢！...
发帖时间：2004/8/5 13:31:00
我见过朋友做过雪月饼，外壳冷冻后依然可以保证常温果冻口感，解冻后也不出水，晶莹剔透，好漂亮...
发帖时间：2004/8/15 14:17:00
现在，日本有一家豆腐企业生产出了一种速冻豆腐，解冻后与冻结前没有什么变化，出口美国等市场，非常受欢迎，完全解决了货架寿命的问题。...
发帖时间：2004/10/4 22:49:00
注意有关方面1食用碱清理除油.....2.开水烫几十分钟<不是煮>.....3冷藏用餐前自来水解冻...多练习呀.....4.买新鲜的............
发帖时间：2005/4/5 8:47:00
建议加海藻糖试试，相信能解决“鱼丸在0~-4摄氏度保存4~5天后开始表面滑腻,发出腥味.速冻-18摄氏度保存解冻后表面发硬”的问题！...
发帖时间：2005/4/5 9:47:00
呵呵,陈老板,我给您寄过样品资料,它可以防止产品解冻后出现多孔现象,在舟山群岛和泰国越南有用,我估计您后来没试,如果样品遗失,请来电重新索取吧...
发帖时间：2005/7/22 9:55:00
我是半路出家的，现在是在做微生物检测。不过现在有个问题是，在做微生物检测的时候，样品（冷冻蔬菜）解冻需要多长时间？...
发帖时间：2005/12/31 10:58:00
先将牛肉冻一下解冻后基础水份后在用木瓜蛋白酶腌这样可以使肉里外吸收木瓜蛋白酶一致我说的你明白没？？ ...
