发帖时间：2008/5/14 15:00:00
用的是自己磨的花生浆...
发帖时间：2008/5/13 15:34:00
工艺和原料排除的话就应该是乳化剂的选用了，再有不知道你是用的花生酱还是自己磨的花生浆？...
发帖时间：2006/8/25 12:00:00
我们的是自购花生,经烘烤--脱皮--研磨--分离--得到花生浆!后面的是均质--杀菌--灌装哟!其实,花生的脂肪上浮与原料花生及稳定乳化剂的使用有很大关系,但由于花生的质量品种不一,怎样才能达到一个好的成品呢?...
发帖时间：2008/3/11 14:12:00
一.如果是用烤花生为原料加工的花生牛奶,因为其是中性蛋白饮料.花生浆的处理上,要到粒径在20-30微米之间.这是处理的关系.否则稳定成份的添加量将很大.二.奶粉的加工与处理一定要有一个还原过程,以保证奶粉还原后的稳定性.三.均质的压力一定要用二级均质法.高低压配置.另外,如果能在...
发帖时间：2005/11/24 16:19:00
是这样的，我们第一批试生产的花生核桃奶，常温放置50多天，也没有说出现坏包的现象，拆包时除了因为稳定剂的原因，产品较粘外，尝了尝，没什么特别的迹象。但是在批量生产以后，最近一段时间的批次，接连收到花生核桃奶的客诉，部分表现为坏包，不涨袋，有臭味，内有粘稠的薄膜状物质，没有明显的烫...
发帖时间：2009/2/16 14:24:00
花生的处理相关参数由你的生产设备和工艺决定的,9楼的说的很合理,也是基本的要求.做长保产品乳化剂和增稠剂的配合是必须的.当然花生浆在配料前有次均质最好,如果没条件,那么磨浆机最好是好的机子,同时配合好稳定剂使用.不知道你的产品具体指标(要求),你上线试产应该做过小样品,最好找一下...
发帖时间：2005/5/11 15:42:00
制作方法1.原料处理：主要防止黄曲霉菌污染，保证卫生质量。注意筛选干净，剔除霉烂变质的颗粒，并用水淘漂，除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理：脱色除涩味，致使脂肪氧化酶失活，以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5～8.5的弱碱液中浸泡2～10个小时，其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间：2005/5/25 16:38:00
制作方法1.原料处理：主要防止黄曲霉菌污染，保证卫生质量。注意筛选干净，剔除霉烂变质的颗粒，并用水淘漂，除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理：脱色除涩味，致使脂肪氧化酶失活，以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5～8.5的弱碱液中浸泡2～10个小时，其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间：2005/5/25 16:39:00
制作方法1.原料处理：主要防止黄曲霉菌污染，保证卫生质量。注意筛选干净，剔除霉烂变质的颗粒，并用水淘漂，除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理：脱色除涩味，致使脂肪氧化酶失活，以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5～8.5的弱碱液中浸泡2～10个小时，其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间：2008/10/26 10:06:00
花生果茶以花生为原料，配制山楂、胡萝卜等辅料，经一系列科学加工而制成。既具有花生蛋白的丰富营养，又含有山楂、胡萝卜等所具有的丰富维生素。口味独特，有花生蛋白的浓厚口感和山楂鲜果浓郁的口味，是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下：一、花生蛋白的制备1.筛选选择颗粒饱满、无损伤，无...
