发帖时间:2006/7/27 8:41:00
(3)产品特点。质地坚实,外表有皱纹,肉质呈棕红色,味道鲜美,香气浓郁,留有回香。携带方便,易于保存。[UseMoney=5](1)配料标准。主料:生牛肉32.5公斤,猪瘦肉10公斤,猪肥膘肉7.5公斤。辅料:食盐1.5公斤,白酒250克,胡椒面100克,胡椒粒50克(砸碎用),...
发帖时间:2008/4/25 22:31:00
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发帖时间:2006/5/29 15:57:00
请教各位大师:小弟做的色拉酱为什么刚做好时和放置一段时间后口感会变?谢谢!...
发帖时间:2004/7/21 17:20:00
色拉米是一种高级灌肠,在西欧各国流行较早。它是以牛肉为主要原料,分生、熟两种,色拉米肠每根长45厘米,外表灰白,有皱纹,内部肉质呈棕红色,食之风味浓郁,咸甜适宜,鲜嫩可口,略带辣味。 (1)主料:牛肉基础肉泥20千克猪颊肉30千克猪五花肉50千克。 (2)配料:精盐1.25千...
发帖时间:2008/2/24 10:14:00
1主题内容和适用范围 本标准规定了花生色拉油的特征指标、质量指标、检验规则、检验方法及包装、运输和贮存要求。 本标准适用于花生毛油经脱胶,脱酸,脱色,脱臭,等工序精制而成的花生色拉油。 2技术要求 2.1特征指标 折光指数1.4695~1.4720 比重(gl/100...
发帖时间:2005/10/5 11:27:00
色拉米如何调香和控制酸度?...
发帖时间:2006/8/8 11:20:00
色拉米肠是一种高级灌肠,质地坚实而干燥,口味鲜美,香味浓郁,携带方便,西欧各国流行甚广。色拉米肠分为生和熟的两种。上海肉类食品厂生产熟色拉米肠。[UseMoney=10]原料配方肉100公斤白砂糖0.5公斤精盐3.5公斤朗姆酒0.5公斤大蒜末少许玉米粉0.13公斤白胡椒0.2公斤...
发帖时间:2004/12/25 12:16:00
各位好,请问甜蜜素可以另入烤成包里和蛋糕里吗,可以的话另多少最好?色拉油起什么作用?发面包和蛋糕用安淇酵母可以吗?...
发帖时间:2008/4/28 21:18:00
请问色拉油与一般的食用油有什么区别呀
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发帖时间:2008/1/2 16:21:00
各位前辈好!小弟最近在配置高浓度(质量分数约13%)盐水与色拉油的乳化液,使用的tween20和span80,剪切速度在10000转/分。但是放置3分钟左右就分层了,请问各位大大们怎么让乳化液稳定时间长一些呢?另外搅拌过程中产生大量的泡泡,需要选择哪种消泡剂,才能保证消泡的同时不...