发帖时间：2004/9/14 12:54:00
[QUOTE]3、海鲜。海鲜尽量用海里的，以提供发酵基物。也可以用海鲜干磨成的[/QUOTE]加海鲜会不会产生腥味啊？...
发帖时间：2004/10/11 8:33:00
我知道有个天然奶油香精,能有在豆浆中掩蔽不良异味,譬如豆腥味,蒸煮味,不知道楼主是家庭用还是工厂用啊?...
发帖时间：2004/10/11 12:00:00
不知道你是想改善那方面的呢?是想掩蔽腥味,蒸煮味,还是有什么具体想法,你说详细点,我看能不能帮你!...
发帖时间：2005/1/8 18:48:00
以下是引用chronicle在2005-1-815:48:00的发言：我想做的产品是粉末状的，和鸡精差不多，突出海鲜味，而无鱼腥味。那直接用鸡精做原料,包装上写海鲜精就行了....
发帖时间：2005/1/15 13:19:00
螺旋藻腥味浓。它的食品应该怎样开发阿？现在市面上有的螺旋藻产品有哪些阿？我知道的有螺旋藻糖果、螺旋藻胶囊。请大家补充。...
发帖时间：2005/3/23 20:03:00
我们计划开发一种调配型奶,想添加部分大豆分离蛋白,谁家的大豆分离蛋白可以添加到乳制品中,纯度高,豆腥味小...
发帖时间：2005/4/5 8:47:00
建议加海藻糖试试，相信能解决“鱼丸在0~-4摄氏度保存4~5天后开始表面滑腻,发出腥味.速冻-18摄氏度保存解冻后表面发硬”的问题！...
发帖时间：2005/5/16 9:13:00
海藻糖抑制腐腥味臭味的产生鱼类食品中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺，但新鲜的鱼并不含有三甲胺，它是在贮藏时被微生物腐败而产生的，新鲜的程度越低，三甲胺的产生越多。如果在加热加工前加入海藻糖，就能显著抑制三甲胺的生成，降低不快腥味的产生，保持鱼的新鲜口味。提高冷冻耐性、保护蛋白...
发帖时间：2005/8/31 17:12:00
我也是用４％的做实验，可是没什么效果，还是会发生褐变，另外海藻糖可以去腥味吗？我试过了，但是也没什么效果！...
发帖时间：2005/9/21 12:04:00
如果成本许可的话，用海藻糖吧，它不仅能去腥味还有很好的保鲜作用，9～10月我公司搞活动，食品级的现在零售价降为30元/kg。...............................www.sinozyme.com...
