发帖时间：2009/2/12 16:21:00
有熟悉果冻粉的吗？有熟悉果冻粉的吗？哪家生产的果冻粉质量好啊？就是口感好，没腥味。谢谢啊...
发帖时间：2010/6/12 15:58:00
公司也有加工罗非鱼糜，不过不是用新鲜的罗非鱼原料加工，而是用罗非鱼碎肉做，做出来的效果确实不错，白度四十多，弹性八百以上，出成率也可以；美中不足的就是油脂太大，土腥味太重了，现在还没有找到去土腥味的方法，不过如果我采用三次漂洗的话，土腥味就会明显减少。希望楼主能不能研发研发，搞点...
发帖时间：2011/5/30 10:51:00
谢谢指点，我是想去掉淡水鱼浆里面的土腥味，不知大虾还有没有其他办法？...
发帖时间：2013/1/29 16:51:21
听说可以用中草药熬汁来去除鱼腥味，具体是哪些中草药呢？望各位大师指点...
发帖时间：2006/5/16 15:31:00
据说打蛋后把蛋液放入冷库冰一下，可以驱除蛋腥味可是我觉得没有什么科学依据要去除蛋腥味可以加入适量调味醋，少量柠檬汁等少量芥末精粉或精油也可以调和整个沙拉酱的风味...
发帖时间：2009/3/16 14:44:00
说真的腥味大是鱼油DHA存在的事实即使包埋效果很好短期不会有问题但时间长些还是要出腥味这里只有建议楼主少加些或换藻油DHA或缩短产品保质期不知道其他朋友是不是有更好的建议？...
发帖时间：2006/5/27 11:43:00
竹轮鱼糜里添加1~3%提高风味、抑制淀粉老化、提高耐冷冻性、防止脱水紫苏竹轮鱼糜里添加0.5~2%保持紫苏的风味、色泽鱼肉香肠鱼肉里添加1~4%抑制鱼腥味、改善味质和口感、抑制油脂酸败鱼肉饼鱼肉里添加1~4%抑制鱼腥味、提高耐冷冻性、防止脱水沙丁鱼丸鱼肉里添加2~5%抑制鱼腥味、...
发帖时间：2006/11/28 21:59:00
哦！抬举我了。我知道这个方面四川通威股份公司做了大量的研究，你可以试试给他们水产公司的李兵经理发邮件（在网上查找通威集团公司的网址，上面有通信方法）。或许对你有帮助。我只知道在溶液里加环糊精可以减少腥味。防止下脚料的变质，尽快加工也可以减少腥味。将粉碎前的汁液尽量去除也可以减少腥...
发帖时间：2008/12/23 22:23:00
你说的DHA的腥味应该是鱼香味，通常的做法也是最有效的方法是加入专业的除腥剂，除去大部分的腥味后，再添加与之相匹配的香精，使香气自然和谐！我们处理最多的就是鱼胶元蛋白，这种蛋白一般多用在婴儿奶粉中，以及保健品的口服液中！效果很好！QQ：515423701...
发帖时间：2004/8/30 9:19:00
以下是引用flag在2004-8-2912:08:00的发言：我本科时候做过。总是觉得腥味难以除去。由此同感，特别是用淡水鱼制作的时候。...
