发帖时间：2008/4/16 16:34:00
你好！豆腥味是所有豆制品的通性问题，脱脂豆粉是经过脱腥处理的，但是做到完全去除还是不可能啊！！！...
发帖时间：2009/2/28 14:39:00
建议你UHT后再采用高温长时杀菌，这样可以去除腥味儿，但是颜色会变深。但是杀菌前注意蛋白稳定...
发帖时间：2009/10/7 8:47:00
以下是引用求学在2007-9-1214:32:00的发言：请问各位朋友:做鸭腿制品如何改善腥味注意卤制的温度，注意香辛料的配比，注意原材料的质量...
发帖时间：2010/11/21 10:45:00
做重组肉,或者肉丸\鱼丸类产品,可以使用小麦组织蛋白,性能不大豆组织蛋白要好(无豆腥味\口感细腻\纤维感强等).我们是国产的小麦组织蛋白,联系:QQ:191390309...
发帖时间：2011/4/22 14:04:00
我们有做素肉的配料，制作工艺简单，制作出的素肉与浸泡后的拉丝蛋白结构口感近似，无豆腥味，有意者可联系，联系方式：053286612260小范...
发帖时间：2015/2/26 13:56:03
昨晚第一次做了土司，今早才试吃，入口蛮好的，但是吃到最后感觉很腻人，不是因为甜的问题，而是一种很浓的奶腥味，不知道是什么原因求高手指点，谢谢...
发帖时间：2006/12/1 14:44:00
以下是引用侯少在2005-5-169:13:00的发言：海藻糖抑制腐腥味臭味的产生鱼类食品中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺，但新鲜的鱼并不含有三甲胺，它是在贮藏时被微生物腐败而产生的，新鲜的程度越低，三甲胺的产生越多。如果在加热加工前加入海藻糖，就能显著抑制三甲胺的生成，降低...
发帖时间：2005/3/25 11:06:00
海鲜的调味料可不可以加入淀粉里，然后焙烤啊？等放凉之后会不会有腥味啊？如果可以加的话，我想自己试试，不知道楼主能不能给点做点小实验呢？至于口味种类，就请楼主代为推荐一种吧。～～～～～～～～～～～～～～～～～如果怕放凉后有腥味得话，可在加工之前加入1％左右得海藻糖，肯定有效！这个我...
发帖时间：2007/10/22 8:59:00
我们公司最近打算开发一种口服型鱼肝油乳剂，但是对于乳剂中鱼肝油的鱼腥味和轻微的哈败味始终找不到有效的掩盖方法。试过添加一些香精，如波萝、杏仁、薄荷等，但是好像效果不怎么理想。现诚心向各位大哥请教一下，不知道有没有比较好的方法可以掩盖掉鱼肝油的鱼腥味，使鱼肝油乳剂的口感可以变得好一...
发帖时间：2008/12/18 15:03:00
你使用的肯定是鱼油DHA!这种鱼油DHA有很大的鱼腥味，而且还含有对人体有害物质！目前有一种更好的DHA是从海藻中提取的，不含鱼腥味！而且不含鱼油DHA中对人体有害的物质！已经被国家新资源认定通过！估计明年会有新的GB标准出来允许添加！[align=right][color=#0...
