发帖时间：2008/1/18 11:10:00
酸奶配方与工艺原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克2%琼脂溶液75升，乳酸菌种22.5千克奶香精1千克制作方法1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明胶，溶于750升水中，然后添加高甲氧基果胶，X-...
发帖时间：2010/7/26 16:14:00
2009年，中国奶粉从新西兰的进口首次超过美国，成为新西兰奶粉的最大进口国，同年美国的进口降低25%，中国的进口上升76%，达到646,000,000美元，美国占据新西兰奶粉出口的9%，中国占12%。2010年，以市场年度计算，中国前九个月的全脂奶粉进口达到151,611吨，比第...
发帖时间：2004/5/9 17:27:00
现代人饮食充足、营养丰富，但却常有营养过剩及营养失衡之虞，以致于当代的胖子也越来越多，健康问题也随之增加。因此，如何吃得健康而不发胖，现代人不可不知。现有12妙招，想了又想，还是授之于人。1.以米饭等五谷类为主食：吃饭配菜，而不是吃菜配饭。2.牛奶的脂肪可减少：喝牛奶时，选用脱...
发帖时间：2004/9/28 16:43:00
哈根达斯是冰激凌中的极品，令人回味无穷。在迎合冰激凌爱好者的口味之余，更请他们亲身领略世界上难求的味觉感受。哈根达斯一直坚持挑选最优质的配料，纯天然的成分，绝对不含任何防腐剂、人造香料、稳定剂或色素，而采用新鲜奶油、脱脂奶、蔗糖及经过严格品质鉴定的新鲜蛋黄，制造出高级品味的哈根达...
发帖时间：2005/1/20 15:31:00
以下是引用violet在2005-1-2010:46:00的发言：利趣拿铁咖啡15脱脂奶粉25植脂末5白砂糖70黄原胶0.4ß-环状糊精0.5单甘酯2蔗糖酯1.5酪脘酸钠1乙基麦芽酚（1%）3焦糖色素0.4PH值调节在6.8~7之间香精：用的是我们公司的香精（同行业都...
发帖时间：2005/4/12 21:54:00
诸位大虾，小弟最近正在研究咖啡饮料，如同雀巢的听装咖啡一般，出现一个问题想向各位求教。在配置时我用了全脂奶粉和脱脂奶粉两种奶粉，但是，配成的饮料中奶腥味好重，因为咖啡粉不可能放很多的，放多了一来成本很高，二来口感也会受影响，中国人接受清咖还是很有限的，请问如何才能去掉奶腥味，我的...
发帖时间：2005/9/8 17:26:00
各位前辈你们好，我现在遇到一个难题，请大家帮帮忙解决一下。我是做果冻的，我们公司现在开发鸡蛋布丁果冻，根据国标的要求，蛋白质含量必须》1%。但是蛋白质是一种很强的缓冲剂，这样对于我们调节PH植很不利，我们为了要保存，PH必须控制在4左右，同时公司给我们提出这样的要求：布丁果冻不能...
发帖时间：2006/8/25 21:43:00
我现正在做冰淇淋粉的配方试验，主要用植脂末和全脂奶粉（或脱脂奶粉）请教各位1。奶粉和植脂末的脂肪都是可溶于水的，乳化剂是否还要放？2。稳定剂复配有现成的产品吗？有现成的配方是TSC--9148,是丹尼斯克复配稳定剂的成品吗？3。主要配制鲜奶，巧克力，香草，哈密瓜，香芋，草莓等口味...
发帖时间：2006/8/26 11:57:00
营养花生酸奶冰淇淋的工艺研究大中小]乳及乳制品营养丰富，不仅含大量蛋白质成分，还含有丰富无机盐和维生素，是一种优良食品。花生是一种植物蛋白食品，与其它蛋白质食品比较，含丰富的维生素E被视为抗衰老维生素，且花生含丰富镁、钾，为碱性食物，有利于中和人体酸性，增加抵抗力，花生烤熟后又有...
发帖时间：2006/9/3 16:53:00
我现正在做冰淇淋粉的配方试验，主要用植脂末和全脂奶粉（或脱脂奶粉）请教各位1。奶粉和植脂末的脂肪都是可溶于水的，乳化剂是否还要放？2。稳定剂复配有现成的产品吗？有现成的配方是TSC--9148,是丹尼斯克复配稳定剂的成品吗？3。主要配制鲜奶，巧克力，香草，哈密瓜，香芋，草莓等口味...
