发帖时间：2008/8/21 17:03:00
乳品价格已开始下降，但是还会继续吗？2008年4月，FAO乳品价格指数（1998-2000=100为基数）达到266（按价值），较2007年11月的价格指数302（全球价格指数峰值）下降12%，但仍然较2007年4月的价格指数高出25%。脱脂奶粉的降幅尤其显著，2008年4月份下...
发帖时间：2004/5/12 10:31:00
在办公室上班的OL一族，大多缺乏运动，会很容易出现肚腩和导致下身肥胖。本食谱提供之营养餐单，可帮助有需要的美女们，效果可能不太显著，但每月约可减4-5磅。 早餐 A.麦皮一碗脱脂奶一杯 B.苹果三个清茶一杯 C.香蕉二条绿茶一杯 D.提子麦包一个乌龙茶一杯 E.粟米片...
发帖时间：2005/3/17 17:34:00
乳酸菌饮料我没做过奶发酵后的变化是怎样的?也是要考虑的吧!发酵后的糖度变化如何?我说的那些是自己测的,你也可以自己测一下,奶粉厂家不同可能也有些不同.另外10%的脱脂奶粉水溶液的BX是10.80左右如果可溶性固型物要达到10,那生产中1L要加奶粉100克哦...
发帖时间：2006/7/25 11:13:00
稳定剂选择很重要，在线生产要求灌装之前，对产品进行离心净乳过程。还有沉淀的多少跟制作产品的原料、用量有直接关系，小洋人采用鲜奶和全脂奶粉，娃哈哈采用部分脱脂奶粉，杀菌处理也采用热灌装倒瓶几十秒杀菌工艺，该工艺对产品破坏力很小。...
发帖时间：2006/8/31 9:22:00
回楼上建议你看置顶贴xydiary的一篇文章《[讨论]酸奶和菌种制作中遇到问题的请进来！》http://bbs.tech-food.com/dispbbs.asp?boardID=54&ID=28037&page=1有比较详细的介绍另外用脱脂奶培养测定的活力,在做...
发帖时间：2006/10/31 9:40:00
脂肪含量高了,脂肪上浮是正常的,要看产品生产出来后,多长时间后出现,出现了多少.要彻底解决是不可能的,尽量减少脂肪的含量,如果脂肪含量没有限制的话,可以添加脱脂奶粉等别的方法.有需要可联系hfang-z@sohu.com...
发帖时间：2007/4/17 9:16:00
脱脂粉蛋白质高，无脂肪，脂肪本身是消泡剂，所以生产出的颗粒较轻，细粉产生量大,可以通过附聚造粒增大奶粉颗粒,还有增大脱脂奶的干物质,通过更换大雾化器,降低喷雾压力,都可使颗粒增大,但要提高排风温度,不要使水分超标...
发帖时间：2008/10/1 9:10:00
奶茶分为普通型和蛋白型两种,属于固体饮料中的一种。现在市面上的奶茶，主要是以白砂糖、奶精、糊精、脱脂奶粉（或全奶奶粉）、浓缩乳清粉、增稠剂、茶粉、香精等混合而成。[em04][em04][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-10-1...
发帖时间：2006/5/24 10:25:00
1.冰淇淋主要原料采用全脂奶粉和脱脂奶粉作出来有什么区别否?口感方面区别如何?----全脂奶粉因为含有乳脂因此,做出来的冰淇淋奶味更为丰满.脱脂奶粉更多用于家庭灌装产品上和大加仑产品上......2.若采用全脂奶粉,是不是要少加点其他脂肪?这时候算冰淇淋总脂肪含量时候怎么算?要加...
发帖时间：2006/10/18 9:02:00
◎CULTUREDBUTTERMILK如果查字典，我们将看到buttermilk是指脱脂奶，确切的说，是搅拌奶油时剩下的东西，我国翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低的多。但是这里的culturedbuttermilk不是指脱脂奶，而更接近与酸奶（Yogurt），几乎可以说就是...
