发帖时间：2014/6/9 13:23:14
怎么才可以使煮牛肉肉变紧一些呢？我是先煮的然后在滚揉机里滚揉40分出来后肉肉就成肉松一样的了，哪位给我分析一下什么原因啊？谢谢...
发帖时间：2006/6/1 14:54:00
我想肉松主要是控制:脂肪\水分\调料(盐糖)\豆粉四类东西,其他没有什么好控制的.你们煮肉阶段有不停地去表面的油\沫吗?你们炒松有炒到足够干的火候吗?豆粉质量好的话你们的添加量又是多少?有没有添加过多的白糖类调料?你应该把你们的肉松拿去详细送检,看什么东西含量太大,然后设法控制它...
发帖时间：2006/6/9 11:19:00
上周我去上海技术监督局了，因为抽查我们的肉松内含淀粉，因为加了豆粉所以肯定有淀粉啊，但国家标准不能含有，我们上学时书上的配方都说了要加豆粉，但国家为什么不准加入呢？含了淀粉蛋白质肯定下来了啊。所以我们各位肉松厂家联合起来吧，跟国家标准处提意见修改国标吧！...
发帖时间：2006/3/17 11:50:00
我在食品公司搞肉制品研发的具体包括香肠和肉松肉脯类的(都用opp塑料袋包装)请问包装后有必要2次杀菌吗?我用的是低温巴氏杀菌(80度左右)专业的朋友能给点意见吗?...
发帖时间：2006/6/14 11:30:00
以下是引用哈哈风云在2006-6-1410:58:00的发言：你好我是专业做台式肉制品的、肉松、肉丸、肉干、香肠样样会哈哈风云，你很厉害哦，[em17]！希望你常来论坛跟我们大家交流哦，把你的专业工艺带到坛上来吧，谢谢...
发帖时间：2008/11/15 16:43:00
我在肉制品行业从业10年，曾成功开发牛肉干、肉脯、肉松等产品。我可以有偿提供配方及生产技术支持，我目前在上海，有意可以先通过邮箱联系，根据谈的情况再决定是否给你电话或面谈。邮箱：kittyliy@sina.com...
发帖时间：2008/11/15 16:50:00
我做台湾烤肠近10年了，行业内的肯定知道台湾的唯王肉松和烤肠吧，大陆建的厂在南京。有感兴趣想生产的可以与我联系，有现成的配方和生产工艺技术等。kittyliy@sina.com...
发帖时间：2012/7/21 11:55:07
苏格兰煎蛋制作方法：将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金**,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。...
发帖时间：2015/6/11 11:38:37
杜德春烘焙技术研发机构蛋糕长线防腐技术设计；面包长线防腐设计；月饼长线防腐设计；老婆饼、绿豆饼、肉松饼、凤梨酥、混糖饼等各种不同糕点产品安全科学长线防腐设计全新技术。...
发帖时间：2010/9/8 16:43:00
以下是引用肉食至尊在2006-8-810:48:00的发言：平都牛肉松是四川名特产品。原料配方鲜牛肉100千克白糖8千克白酒0.6千克白酱油14千克生姜1千克制作方法1.选料：选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗净，排除血污，下沸水焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。2.煮沸...
