发帖时间：2007/1/10 14:00:00
淀粉老化受很多因素影响，温度、水分、淀粉种类等都对淀粉老化有一定的影响，其中温度在4度左右时老化最快，水分在30%-60%之间老化很快。如果要较好的抑制老化，最好还是从老化的机理上去想办法，不过比较难。目前一般都是利用某些添加剂来抑制老化，包括乳化剂、酶制剂等，乳化剂中单甘酯、C...
发帖时间：2005/12/18 23:22:00
向各位请教何种添加剂可防止面粉经膨化后发生的老化变硬现象？...
发帖时间：2005/3/2 18:06:00
哪位大侠能提供防止面包老化的添加剂？（效果好的保鲜剂亦可）我在此先谢谢您了[em08][em08]...
发帖时间：2004/12/31 9:50:00
在速冻面制品行业中，防止淀粉的老化是非常重要的技术，这一块那位高手能告诉我们最新的进展吗？...
发帖时间：2004/5/20 19:14:00
现在很流行利用微量元素和维他命来预防皮肤的老化。 这些尝试是否有科学根据呢？近年的研究工作特别关注了营养补充对抗皮肤老化的作用。多项在细胞作物和动物身上进行的实验例子证明，一定数量的维他命或微量元素(维他命A,D,E,硒)可以减轻紫外线的有害影响。流行病理学研究表明，那些摄...
发帖时间：2017/6/29 10:25:51
做包点用什么淀粉的抗老化的效果比较好。...
发帖时间：2017/7/11 15:37:07
我们做速冻产品的，一段时间后会开裂，具体是什么原因。是因为老化吗？...
发帖时间：2017/8/3 10:43:33
我们现在做的是面制品，主要是希望产品可以耐煮一些，不要那么容易老化，有什么好的淀粉介绍。...
发帖时间：2005/12/7 14:32:00
有没有精通糯米糕的兄弟？如何解决糯米老化问题，淀粉，变性淀粉，麦芽糖，等都能起到什么作用？效果如何？请指教另外：广告有雪媚娘预拌粉，可以做糯米系列产品，抗冷冻，抗老化可以打我签名电话！谢谢...
发帖时间：2006/8/22 11:33:00
目前通过酯化或醚化变性或添加乳化剂和海藻糖可以延缓淀粉老化，不知道还有没有其他方法，希望大家交流一下...
