发帖时间：2005/3/19 12:46:00
请教各位高手各位高手，有人知道碳酸氢钠与氯化钠的混合液祛除鱼腥的原理吗？小弟在此先谢过了！...
发帖时间：2006/7/29 11:53:00
要是调果味的,你加点碳酸氢钠试一下,肯定很酥的,但是要低温调酸.快速生产,不然时间长了味道会有变化的....
发帖时间：2008/3/13 16:03:00
即使没有固形物用水也能做出酥冰很简单用明胶,卡拉胶,碳酸氢钠和酸味剂便可调出当然固形物到达一定程度口感会更好...
发帖时间：2009/3/21 11:15:00
甘薯品种影响很大,不过如果你要想提高产品的酥脆度就需要水分多的,淀粉含量少.但是产量就会降低.增加成本,我认为你还是选择固形物含量多.不易变色的品种.缓冻肯定是没有速冻效果好.不过你添加碳酸氢钠效果会好很多.但是碳酸氢钠是碱性物质容易引起甘薯变色.所以你必须要注意添加量....
发帖时间：2004/12/6 15:30:00
有现成的脱去红衣的花生卖，超高温花生奶生产中把这些花生用50度温水浸泡发胀（大约1－2小时），巴士花生奶生产中把这些花生用50度碳酸氢钠水（pH＝9）浸泡发胀即可...
发帖时间：2006/7/16 21:55:00
茉莉清茶配方：糖：40绿茶粉：3.0VC：0.2增味剂： 0.2碳酸氢钠： 适量JASMINE FLAVOR1 0.02%JASMINE FLAVOR2 0.01%也可以直接用特制的茉莉花茶叶浸提，效果更佳。方子不是主要的，主要是原料的选用和工艺控制。QQ：405302977...
发帖时间：2009/9/8 10:33:00
片中要有酸碱成分，制作时必须将酸碱隔离。酸一般用酒石酸或柠檬酸，碱用碳酸氢钠，另外还得加一些其他辅料。关键看你做的是什么品种，有没有其他质量要求。...
发帖时间：2017/6/7 15:43:27
[attachimg]25366[/attachimg]面粉～100%鸡蛋～120%白糖～85%乳粉～3%碘盐～0.5%山梨糖醇～2%丙二醇～1%乳白青油～3%植物油～6%司盘～%单甘酯～%双甘酯～%乳化剂～%碳酸钙～%磷酸二氢气钙～%焦磷酸二氢二钠～%碳酸氢钠～%葡萄糖酸酯～%...
发帖时间：2005/3/22 21:30:00
基本原理很简单，就是酸碱中和产生二氧化碳气体，一般用有机酸(柠檬酸）与碳酸钠或碳酸氢钠反应而得。生产过程中，要严格控制环境中的相对湿度，因为这两者的反应只要有少量的水就会进行。当然，包装也是比较关键的，目前市面上都用圆柱形塑料小瓶，这样密封效果比较好。...
发帖时间：2012/10/11 17:06:20
●抗凝血药(双香豆素类)不宜与[b][color=DarkRed]酱豆[/color][/b]同服。酱豆菌在肠腔中能合成维生素K，可抑制双香豆素类药物的抗凝血作用。●抗酸药(碳酸氢钠、复方氢氧化铝)不宜与[b][color=DarkRed]辛辣食物或佐料[/color][/b]同...
