发帖时间：2006/11/27 21:16:00
金牌猪手原料：1.猪脚尖750克，花生油1000克(实耗100克)，鲜柠檬2个。2.花雕酒25克，辣椒油15克，豆豉、姜茸、蒜茸、葱茸、桂林辣椒酱、鱼露、蚝油、生抽王各10克，陈皮茸5克，五香粉、沙姜粉、咖喱粉各2克，高汤250克。3.沙姜、八角、肉蔻、香茅、南姜、陈皮、油炸葱条...
发帖时间：2008/1/11 16:57:00
我们公司生产卤猪手，经过卤制，过一天后颜色变暗，请问有什么好办法？...
发帖时间：2006/12/19 17:29:00
谁有下列肉制品的卫生标准啊？我急着要！１冻肉鸭２冻鸡３冻猪手４冻白兔条５鲜猪肉６冻鸭头（鸭颈、鸭翅、鸭脚）７冻鸡中翅８冻鸡翅尖我想要啊！哪位有，能给我吗？今天老总叫我在网上找出来，我找了好一会，没看到有！拜托了！...
发帖时间：2007/8/20 14:01:00
出差到广州，品尝粤菜，发现叉烧肉红得可疑，一定是使用了色素，注意了一下，好几家餐厅的叉烧都是如此，那些凤爪、猪手也是红得吓人。太可怕了！难道就没人管吗？请教各位:烧腊\熟肉制品中可以使用色素吗?[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-...
发帖时间：2008/4/8 11:35:00
水涨船高，不涨价岂不是做亏本买卖,肉制品行业做成品牌企业后，特别是猪手肘子等好吃酱卤产品和欧式灌肠产品，尽管价格高还是有固定消费人群，只不过购买频率相对降低一点。但是类似火腿肠、脆脆肠这类极低档的“垃圾食品”如再涨价的话肯定没有销路。...
发帖时间：2006/5/28 15:35:00
不知道各位有没有人用过真空冷却机，这算的上是个新东西，但是操作性强吗？还有就是要结胨的，如猪手，鸡爪什么的，能用它来处理吗？处理后会不会粘胨在一起？对出品率影响大吗？大到了什么程度？？冷却速度快吗？效果好吗？有谁用过的话希望赐教，谢谢了，今天我可能要出差去上海看这个东西，想知道的...
发帖时间：2004/5/11 16:01:00
蕉叶是广州经营得很成功的一家泰国餐馆，说起泰国，中国文化的影响在那里深远而巨大，吃年夜饭也是当地华人必不可少的项目之一，在广州吃顿泰式的年夜饭是否能领略到一丝域外风情呢？据说蕉叶除了专门推出年夜饭以外，届时全体菲籍员工还会为你放歌祝福。 蕉叶之异域盛宴 合府团圆（海鲜暖锅） ...
发帖时间：2004/5/28 15:39:00
蕉叶是广州经营得很成功的一家泰国餐馆，说起泰国，中国文化的影响在那里深远而巨大，吃年夜饭也是当地华人必不可少的项目之一，在广州吃顿泰式的年夜饭是否能领略到一丝域外风情呢？据说蕉叶除了专门推出年夜饭以外，届时全体菲籍员工还会为你放歌祝福。 蕉叶之异域盛宴 合府团圆（海鲜暖锅） ...
发帖时间：2005/1/13 11:03:00
刚刚吃了猪脚回来，突然想到，很多食物在不同地区的叫法是不同的。比如：同是猪脚，有的地方叫猪手（比如东北），有的地方叫猪蹄（北京吧），还有的地方叫蹄花（西南地区，把猪脚做成火锅，就改叫蹄花了）；福建把鸡爪叫“凤手”来广东半年，最近才知道广东附近把混沌叫“云吞”，挺有意思。当然湖南浏...
发帖时间：2012/8/26 11:31:38
糯米酒很多人都爱喝，它浓醇香甜，酒精度数低，而且含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，另外还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。糯米酒可以直接饮用，若你有心思，也可变换不少花样：倒入酒壶加热到稍烫手，温饮活血，适合冬...
