发帖时间：2007/8/1 11:32:00
这是我们牛舌产品生产主要过程，整根牛舌熏制后、自然冷却、对半切开、真空包装、85℃15分钟二次杀菌，问题是：冻结后，牛舌析出4－6％水和油，产品外观质量不好，请问如何能避免出水与油？谢谢！...
发帖时间：2006/8/3 15:07:00
[Post=10]哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。原料配方猪口条100公斤精盐5公斤酱油60公斤花椒面0.5公斤甘草3公斤花椒1公斤大料1公斤桂皮2公斤制作方法1.去皮：将口条浸入开水内烫到表面呈现白...
发帖时间：2010/1/12 11:33:00
偶比较喜欢吃牛舌饼，不爱碎，比较绵软...
发帖时间：2006/7/15 11:16:00
61.牛舌饼（什么也不用多说，100%强烈推荐）牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。明代《墨娥小录》中说，北京人习惯表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了。...
发帖时间：2006/8/10 8:33:00
牛舌工艺流程牛舌处理→腌制→预煮→装罐浇汁(汤汁的配制)→杀菌冷却→排气密封→保温检查→成品制作方法1.牛舌处理：沿舌根处修去弓骨、喉骨、油肉等，并洗净舌上的血液、污物及其它杂物。按重量将其分成三级：一级每只850克以上，二级每只500克以上，三级每只50克以下。2.腌制：每10...
发帖时间：2006/8/8 10:57:00
原料配方牛舌及牛肚2.5千克生姜(拍破)15克花椒油75克八角2个草果2个口蘑酱油250克冰糖25克菜油70克卤药1副葱叶(捆把)250克卤药配方山柰25克八角50克陈皮25克白芷25克丁香25克广香50克小茴香25克豆蔻25克香松75克干姜50克火梗50克肉桂100克桂尖100...
发帖时间：2012/9/26 11:59:03
五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细...
发帖时间：2012/3/9 10:47:19
我们公司-北京祥聚斋食品有限公司是一家生产销售清真食品的企业，主要生产经营清真中西糕点、月饼、铜锣烧、元宵、粽子…等欢迎大家品尝。以下是糕点的图片，和大家分享，欢迎品尝。有需要直接找我：010-87576732-8033找李小姐QQ:1602029514包装食品-牛舌饼[atta...
发帖时间：2015/9/15 16:26:32
饼类制品(杜德春烘焙技术研发机构)京饼，葱饼，馅饼，炉饼，重庆茶饼，九江茶饼，川式冬瓜饼，京式茯苓饼，芙蓉饼，太师饼，京式状元饼，扬式月宫饼，玫宫饼，闽式包袱饼，酒酿饼，大荷叶饼，菊花饼，桂花饼，苏式白糖桂花饼，油酥桂花饼，玫瑰鲜花饼，脂油玫瑰饼，酒皮鲜玫瑰饼，鲜腾罗花饼，盘香饼...
发帖时间：2006/8/10 8:38:00
[UserCP=150]制作方法1.牛胃处理：经清水刷洗后，用10%氢氧化钠溶液，70℃浸约20秒，取出搓掉胃内薄膜，冲洗干净，然后用精盐、食醋搓擦去净异味，并以流动水浸泡约0.5小时左右，取出放入0.1%醋酸或盐酸溶液中和，后再用清水刷洗一遍。经沸水煮约10分钟，切成长6厘米、...
