发帖时间：2006/8/1 9:46:00
（1）配料标准。主料：牛瘦肉50公斤。辅料：食盐1．5公斤，酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒1公斤，味精250克，咖喱粉250克。（2）加工方法原料整理：选用新鲜的牛前、后腿瘦肉，将脂肪、筋腱、骨头剔除，用清水洗净、沥干，切成0．5公斤左右的肉块。预煮、切片：将肉块放入锅中，加清...
发帖时间：2007/4/19 21:05:00
俺是重庆的曾用过：广州一品牛肉香精，成都科源酱香牛肉膏等产品都没有好的效果。不知那位老师能推荐其它厂家的卤牛肉香精。...
发帖时间：2015/11/14 9:57:19
东莞市牛当鲜食品有限公司，主要经营新鲜牛肉、羊肉。牛羊肉大部分源于山清水秀的云南和贵州自然放养的优质黄牛和水牛，部分来自专业的养殖场，在广东普宁、雷州、广西等地也有大型生态养殖基地，保证所用牛羊远离城市工业污染。现在厚街和沙田两个地方都有东莞**指定屠宰场，经营和配送的内类绝对的...
发帖时间：2006/8/8 10:55:00
原料配方牛外脊肉2千克葱头片150克胡萝卜片125克芹菜段100克番茄三角块200克酸黄瓜片100克消毒菜叶1000克(实耗100克)香叶2片胡椒粒10克盐20克香桃汁50克制作方法1.将加工洗净的牛外脊肉去掉薄膜，挑断牛筋，放入盆内，撒上盐、香桃叶、胡椒粒以及洋葱片、胡萝卜片、...
发帖时间：2007/5/23 21:46:00
哪位老师有牛肉丸和猪肉丸的配方能发个吗?谢谢了...
发帖时间：2008/1/12 12:29:00
请教各位论坛高手，牛肉怎么样做法才化渣啊？拜托！！！！...
发帖时间：2011/2/23 16:51:00
请高手指点一下素牛肉粒的大致工艺流程和所用原料,谢谢!...
发帖时间：2012/3/25 23:37:24
请教高手，给牛肉丸增加头香最好，要求自然，淡淡的清香味。...
发帖时间：2004/8/18 19:36:00
以下是引用hongfeng在2004-7-2114:58:00的发言：（一）原料及配料50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。（二）加工将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成...
发帖时间：2006/9/21 10:00:00
牛肉干加工难点求助！！！！我现在做牛肉干，有一个难点，就是在煮熟切片时出现许多碎肉末，请同仁执教！！！...
