发帖时间:2011/10/24 14:37:42
牛肉干烘干-->冷却-->包装后,放置一段时间,会回潮,水分含量过多,请问该如何处理?!谢谢.....
发帖时间:2007/7/25 13:44:00
主料:精牛肉500克,各种杂菌调料:盐、味精、味川神厨浓缩鲜香鸡汁5克,高弹素1.5克,味川神厨牛肉膏1.5克,米酒,枸杞少许制作方法:1、精牛肉剁茸,加盐1克,味精0.5克,米酒适量,高弹素1.5克,味川神厨牛肉膏1.5克,氽成牛肉丸子。2、把各种杂菌飞水备用3、锅内加高汤,下...
发帖时间:2004/5/17 10:31:00
有的人在炒牛肉时,为了使牛肉熟得快而有意加一些碱,此种做法是极不科学的。牛肉的营养成分中含蛋白质为20%,蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,当炒牛肉加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、磷等矿物质,也会因碱的作用,使人体对其吸收...
发帖时间:2006/8/8 10:54:00
原料配方牛肉500克酱油50毫升冰糖30克精盐10克大料1瓣花椒2克小茴香3克葱段25克姜片10克制作方法1.将牛肉用清水浸泡2小时,洗净血水,放入锅中,加清水(水没过牛肉)用旺火煮10分钟,然后捞出,倒去肉汤。2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、...
发帖时间:2006/8/8 10:59:00
和前面的靖江牛肉干是姐妹篇。靖江牛肉脯问世已有50余年。它的主要优点是携带方便,亦可久藏,誉满邻近各大省市,还用瓶、罐包装远销东南亚各国和地区,颇得好评。原料配方牛肉5千克鸡蛋2只大茴香(磨粉)10克五香粉10克生姜汁10克鱼露315克白糖750克味精15克黄酒45克胡椒粉、小苏...
发帖时间:2014/6/9 11:00:47
经检测,熟牛肉中亚硝酸盐含量为82mg/kg,违反了国家明令禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的规定。王倩、杨勇随即被警方依法刑事拘留并移送检察机关。 为使肉质看起来鲜美,在加工熟食时非法添加亚硝酸盐。近日,王倩和杨勇因涉嫌生产有毒食品罪被四川省成都市青羊区...
发帖时间:2007/6/9 10:03:00
卤牛肉该如何入味,我在网上查了,除了先用盐腌制,好像没有其他方法,但是这样入的是盐味,而不是卤水的味道,猪肘子也是同样的问题。请各位前辈指点。...
发帖时间:2014/7/15 21:32:52
很多来外地旅游的游客来到内蒙古后,都希望带一些当地的特产给亲朋好友进行品尝,而内蒙牛肉干是所有旅客的首选,而且作为肉类制品,怎样选购牛肉干,成为了困扰很多游客的问题。随旅游团来的旅客因为时间安排较紧,对当地的地形不熟悉,所以只能在导游指定的选购地点来选购特产,今天小编就教选购牛肉...
发帖时间:2006/8/8 11:35:00
果汁牛肉片为江苏靖江县所产,便于旅行携带的美味食品。原料配方鲜牛肉100千克白糖10千克味精200克食盐2.5千克茴香100克草粉100克五香粉60克鸡蛋20个辣酱300克安息香酸100克酒300克生姜200克糖酱10.5千克制作方法1.把鲜牛肉剔除筋络和牛油,切成薄片,放入香料...
发帖时间:2013/5/16 14:19:50
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。详细【适用人群】:一般人都可食用,牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃;感...牛肉干含有人体所需的多种...