发帖时间：2012/12/19 10:46:01
肉要煮透 有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的方法会造成消化不良，还容易引起肠道感染等疾病。 辛辣有节 调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激，减少“热气”。 别搭冷饮 一冷一热，容易造成胃部消化不良，可选择...
发帖时间：2008/7/10 16:17:00
加一点防腐保鲜剂然后在煮面的时候加一点乳酸尽量低温保存...
发帖时间：2006/4/20 17:37:00
我有很好的是天然色素，添加在保鲜保鲜湿面里，煮面后颜色不会渗出，面汤保持澄清。...
发帖时间：2007/4/28 21:50:00
以下是引用YANGZK在2007-4-2819:57:00的发言：做那种面制品？主要做馒头和包子类的蒸煮面制品～...
发帖时间：2007/11/19 9:56:00
做饭都要加作料的,做食品会没添加剂吗?白水煮面条好吃???还是加点作料好吃???...
发帖时间：2011/11/4 20:25:16
速煮面、罐头最大用量5.0g/kg果汁牛乳最大用量1.2g/kg冰棍、雪糕、冰激凌、糕点、饼干、果冻和膨化食品，可按正常生产需要量使用。...
发帖时间：2017/3/31 9:38:45
吃了这么多年的面条，原来都错了……「沸水下锅」很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。其实应该等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。这样煮出的面又弹又Q，口感极好...
发帖时间：2007/4/24 22:10:00
以下是引用yunami在2007-4-2223:47:00的发言：关键问题是你要明确说明你面制品的生产方式啊?烘焙.蒸煮还是煎炸啊!!不然怎么帮你啊?还需要说明你的成品要求啊!![em05]呵呵，谢谢。主要做蒸煮面制品，暂时先考虑效果。各位，有好的建议吗？...
发帖时间：2005/5/12 11:56:00
1、估计你用的面粉淀粉含量稍高，糊化后易粘连，可添加油或乳化油；2、玉米原料直链淀粉含量相对较高，更易老化，而且玉米淀粉凝胶性能在淀粉中是比较强的。玉米面很大一部分生产工艺是挤压成型，靠的就是老化；3、面条的断条可通过各种方式解决，就看性价比了；断条当然跟泡水的时间温度有关，很多...
发帖时间：2012/11/14 10:35:39
质量要求：质量标准（GB2845―2007） 用途与注意事项：增味剂（鲜味剂）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%－10%，可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分的味精8...
