发帖时间：2009/9/8 23:12:00
可能是卤水没有调试好,火候掌握不对...
发帖时间：2009/12/9 15:10:00
煮制的火候和时间很重要,...
发帖时间：2010/3/12 14:31:00
空气混入太多煮的火候也可能不对...
发帖时间：2007/10/5 9:55:00
看你的火候咋样了,先传个资料,让大家看看水平在说...
发帖时间：2010/1/10 21:52:00
卤水,火候都有一定的关系,如果使用添加剂的话,回味不是很好的...
发帖时间：2004/11/19 13:33:00
可以介绍一下工艺流程吗？比如淹制的时候添加调味品的顺序及用量~~~炸的火候还有最后撒的料？？...
发帖时间：2005/12/21 0:03:00
火锅料配方很多重要的是火候什么时候下什么料,这个才是最关键的楼主有这方面的东东吗?...
发帖时间：2006/6/22 16:12:00
既然已经作到每公斤主料的调料量,为何不确定老卤的量呢?这样火候和时间就好要求.[em05][em12]...
发帖时间：2006/11/14 15:02:00
你从哪里得来的配方？网上和书上的都是经过调整的，同时工艺和火候很重要。[em05]...
发帖时间：2012/7/8 5:38:48
这个还不错，但还是不够详实哦。我做熏鸡的。熏的工艺和火候不掌握鸡会苦的。谢谢...
