发帖时间：2010/3/5 23:26:00
也谈人造肠衣香肠作为市民餐桌上最主要的佳肴之一，但在近日有媒体报道称，湖北宜昌有市民在灌制腊肠时发现，灌肠用的肠衣并不是动物肠衣，而是类似塑料的薄膜产品，并担心这些肠衣不能使用，这也引起了湖北省及武汉市的食安办、质检等部门高度关注，武汉食安办并专门发布了消费者警示，提醒市民正确辨...
发帖时间：2010/2/1 18:27:00
怎么做能让灌肠吃不到淀粉味？？我的客户说我的灌肠吃了跟面糊样，怎么解决？谢谢指导～～...
发帖时间：2009/9/29 16:54:00
ZG3000叶片式真空定量灌装机本机是由叶片泵充填、伺服电机驱动、人机界面、微机控制的全自动真空定量灌装机，配装有自动扭结机构。既可以灌制肉糜肠、火腿肠、火腿等肠衣制品；又适用于天然肠衣、胶原蛋白肠衣、纤维肠衣等分份扭结。也可用于灌装各种瓶盒装产品．本机设有叶片自动补偿装置，分份...
发帖时间：2009/9/29 16:45:00
ZG3000叶片式真空定量灌装机本机是由叶片泵充填、伺服电机驱动、人机界面、微机控制的全自动真空定量灌装机，配装有自动扭结机构。既可以灌制肉糜肠、火腿肠、火腿等肠衣制品；又适用于天然肠衣、胶原蛋白肠衣、纤维肠衣等分份扭结。也可用于灌装各种瓶盒装产品．本机设有叶片自动补偿装置，分份...
发帖时间：2009/8/1 21:48:00
我们现在在做带鱼糜,想测一下它的弹性.我们是用这样的方法:1公斤的鱼糜加30克盐斩拌二十分钟,灌肠,放90度水中恒温半小时,放冰水中冷却二十分钟,然后马上测其弹性,结果为0.请问这种方法正确吗?各位前辈请多多指教....
发帖时间：2009/7/31 10:07:00
做法很多种,也可注射切片滚揉灌装.也可1/3切丁,2/3斩拌,然后搅拌灌肠....
发帖时间：2009/5/11 20:33:00
鱼糜制品分为：即食类鱼糜制品（此类制品包括熟制鱼糜灌肠、鱼糜鳕柳丝、鱼面、鱼松），非即食类鱼糜制品（冻鱼糜制品此类制品包括鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉、鱼卷等），冷冻鱼糜（“鲜（冻）原料）。冷冻鱼糜是鱼糜制品的分类吗？...
发帖时间：2009/5/2 13:43:00
一.冷冻食品从类别上分大可以分为四类：1.冷冻农产果蔬产品：如果蔬类冻果汁、速冻草莓、荷仁豆、蒜苗、青豆、胡萝卜、土豆、芦笋、豌豆等；2.冷冻水产类：如冻鱼、虾、蟹、贝等；3.冷冻畜禽肉蛋类：如冻鸡、猪肉、羊肉、蛋等；4.调理食品类：如冻饺子、包子、馄饨、调理蔬菜、调理水产品、鱼...
发帖时间：2009/4/24 11:49:00
其中，灌肠制品以马铃薯粉为主，肉糜罐头如午餐肉等以玉米淀粉为主，肉丸等肉糜制品以小麦淀粉为主。高档肉制品一般用玉米淀粉和马铃薯粉，且用量少。淀粉的返生规律及防止：（淀粉返生会严重降低制品口感，并析出水分）1.水分为30%---60%---的时候容易返生，小于10%或大于65%不易...
发帖时间：2009/4/14 13:38:00
转来大家看看：到这下载QS修改单:http://www.fjqi.gov.cn/UploadFiles/food-safety08.doc因在鱼糜制品生产许可证审查细则修改单（第1号）已作相应的更改.详细如下:还包括小麦\肉制品\等QS修改单.一、发证产品范围：改为：“鱼糜制品是...
