发帖时间：2006/7/24 11:44:00
版主，上面的提到的灌肠制品跟熏烤肉制品怎么区分的啊？我好想我们四川灌制的香肠哦，呵呵！还有就是他们所熏烤之类的肉制品不能吃的太多的，好象说吃多了不好，这是不是真的呢？...
发帖时间：2006/12/25 9:33:00
我发现超市里卖的很多厂家的（用猪肠衣）做的经熏制后包装的灌肠产品有烟釉子尤其突出的是现在热卖的“脆脆肠”不知道哪位老师能够给分析一下原因提出点建议...
发帖时间：2007/2/10 19:40:00
本标准规定了猪肉香肠罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以猪肉为原料,经加工成灌肠、装罐、密封、杀菌制成的猪肉香肠罐头。...
发帖时间：2008/3/9 16:03:00
本人急需食品加工二手设备，真空灌肠机，斩拌机，包装机，等，小型速冻机，本人ＱQ123869854 我是肉食至尊的朋友，我是重庆的，我在高金公司做过销售，我认识肉食至尊爱人，哈哈，是真的，...
发帖时间：2008/4/2 10:28:00
灌肠分很多种，有高温杀菌的，有巴氏杀菌的，有用玻璃纸的。有用动物肠衣的，有用塑料肠衣的，有筒状的，也有片状的。简单的说塑料肠衣用量最大，结合自己的产品和杀菌方式来选择。...
发帖时间：2006/8/8 11:20:00
[Post=10]原料配方新鲜猪瘦肉77公斤肥肉19公斤羊小肠衣6把干淀粉4公斤味精0.2公斤胡椒粉0.15公斤白糖0.5公斤桂皮粉、蒜泥、精盐、硝石适量制作方法1.制馅及灌肠：将瘦肉洗净后切成块，用盐、硝石腌渍72小时左右，肥肉用盐腌制。腌好的瘦肉用10毫米直径筛板孔眼绞肉机绞...
发帖时间：2008/10/21 20:21:00
我的操作步骤如下：1、在鱼浆中加入3%的盐，用转速在2300转/分钟的快速打浆机打出来；2、灌肠机灌肠出来，每条大约在10cm左右；3、马上用电磁炉煮25分钟，之后放在冰水中冷却15分钟；4、剥去肠衣，切成约2cm每段；5、用弹性仪（日本产）测弹性。我所用的肠衣是天津泰康产的尼龙...
发帖时间：2005/1/23 16:17:00
现在我们假设一下，如果生产某中灌肠，在前加工阶段工艺参数和微生物指标都控制的很好，但经过杀菌后，微生物指标仍然超，杀菌温度：８５度，１５－２０分钟，这是为什么？按这个参数，杀灭致病菌没问题，但菌落总数超标，那这个理论参数是不是有问题．...
发帖时间：2007/12/11 9:39:00
灌肠制品451例农业生产技术基本知识肉奶蛋制品加工工艺肉制品加工工艺及配方肉制品加工原理与技术肉制品生产技术问答鸭肉制品696例羊肉制品678例珍禽野味食品加工工艺与配方猪肉制品589例食品37卷屠宰及肉类加工工业资料汇...
发帖时间：2008/4/8 11:35:00
水涨船高，不涨价岂不是做亏本买卖,肉制品行业做成品牌企业后，特别是猪手肘子等好吃酱卤产品和欧式灌肠产品，尽管价格高还是有固定消费人群，只不过购买频率相对降低一点。但是类似火腿肠、脆脆肠这类极低档的“垃圾食品”如再涨价的话肯定没有销路。...
