发帖时间：2005/1/12 17:33:00
果胶之应用主要由半乳糖醛酸及其甲酯缩合而成，它和纤维素一起对果蔬起构造作用使用方法： 果胶属于亲水性胶体，在水中会迅速吸水膨胀而结块，所以使用前必须先将果胶充分溶解后再加入配料中，否则会影响果胶的作用效果。在果胶接触水之前使其颗粒之间相互分离，可避免果胶在加入水的瞬间结块，有几...
发帖时间：2004/12/6 23:09:00
淀粉、果胶等都做过...
发帖时间：2005/1/12 16:53:00
主要由半乳糖醛酸及其甲酯缩合而成，它和纤维素一起对果蔬起构造作用使用方法： 果胶属于亲水性胶体，在水中会迅速吸水膨胀而结块，所以使用前必须先将果胶充分溶解后再加入配料中，否则会影响果胶的作用效果。在果胶接触水之前使其颗粒之间相互分离，可避免果胶在加入水的瞬间结块，有几种溶解方法...
发帖时间：2014/3/22 11:53:30
耶果罐头杀菌后为什么有胶质感,如何软化胶质...
发帖时间：2004/7/6 12:30:00
为什么国产果胶的质量跟进口果胶差很远呢？...
发帖时间：2006/3/1 9:33:00
请问关于果胶酰氨化，氨法脱酯有哪些资料？...
发帖时间：2006/12/23 20:02:00
果胶以往被大量用于果胶软糖于出口，但现在国外果胶糖市场日趋下滑．．．．果胶在国内有部分厂家用于糖果夹心果酱，例如＂大大卷”；小量的饮料＼烘焙果酱．．．．好像没有更多有竞争力的应用途径了？？...
发帖时间：2005/2/15 11:33:00
优质果胶，0398－2185008...
发帖时间：2005/4/3 20:35:00
果胶的监测方法除了重量法和咔唑比色法还有什么方法？...
发帖时间：2017/6/2 14:11:17
我们是做果酱的，之前一直用的都是淀粉有种糊口的感觉，现在有建议可以用果胶，有试过的吗？...
