发帖时间：2011/5/3 17:53:00
果酒制作过程中，需要防止杂菌的污染。如果造成了杂菌污染，果酒制作就会失败或导致品质不好。那么如何防止杂菌污染呢？翰尔斯贝给出以下8个建议：1.选择优质新鲜桑椹，不留破损的桑椹：制作桑椹果酒的桑椹要经过认真筛选，不留已经损坏的桑椹，已经损坏的桑椹很可能已经被杂菌污染；2.先清洗桑椹...
发帖时间：2006/10/31 11:09:00
杂菌污染了。...
发帖时间：2005/6/30 17:53:00
泡制过程中，主要注意厌氧发酵，避免杂菌污染。包装时，注意发酵完全，才可完全避免胀袋。[em08]...
发帖时间：2005/5/1 14:19:00
酱油的无盐发酵是可以实现的,建国初期曾从苏联引进该方法,但发酵周期长,生产过程容易被杂菌污染,风味不佳.当然调配阶段也要加防腐剂....
发帖时间：2008/1/3 11:05:00
是发酵后产生的,说明后道被杂菌污染了(如酵母菌).灌装前对瓶子要彻底消毒,对空气要进行灭菌处理.对设备和用具及人员都要认真清洗和消毒....
发帖时间：2006/10/28 15:03:00
没有洁净等级要求,我这是果酒车间,杂菌污染较严重,需要杀菌,同时发酵罐也需要彻底的杀菌,请问以上两者杀菌有什么好办法啊(发酵罐不耐高温也不耐压),请教了!...
发帖时间：2006/11/5 21:54:00
Surface/Protectiveandothercultures◎HoldbacLC(LC705)LYO100DCU价格：$13.00Licenser:VALIO,FinlandDescription:Freeze-driedstartercultureType:Thermo...
发帖时间：2007/9/17 16:35:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-胀包酸奶在贮存及销售过程中，特别是在常温下销售及贮存很容易出现胀包，酸奶由于产气菌主要是酵母菌与其它产气杂菌作用而产生气体，使酸奶变质的同时也使酸奶的包装气胀。原因分析污染酸奶而使酸奶产气的产气菌主要是酵母菌和...
发帖时间：2004/8/19 20:18:00
有的袋状食品属于软罐头.既然涨袋,说明有微生物在起作用且没有采取抑菌处理.11年前碰到过,我们顺利解决.当时原因在于在加工过程中受到杂菌污染且很严重,而且杀菌不到位.我们采取了以下措施:调整PH值;常压杀菌;真空包装.保质期1到2年没问题.____________________...
发帖时间：2006/9/7 20:20:00
首先回答问题：酸奶发酵产气的菌种很多，但是可以肯定的是杂菌污染。不过酸度高还不凝固就没有什么感觉了（比较奇怪的说，是不是一下冲过等电点了？哈哈！）污染的地方有：发酵剂，管路，发酵罐，甚至杀菌机。一个一个的检查吧，尤其是你的杀菌温度传感器别坏了。个人以为发酵剂问题，和管路上是否有清...
