发帖时间:2017/6/1 10:16:30
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25317[/attachimg]月饼馅料:啤酒花是啤酒灵魂,馅是糕饼灵魂△五仁△火腿△青红丁△咸蛋黄△茶叶火腿△魔芋△冬瓜△红莲蓉△白莲蓉△红豆沙△南瓜△水果△香菇△枣泥△枸杞果馅△蒜泥△洗沙△馕子△莲蓉△果汁五仁△金退△白果△板栗△...
发帖时间:2017/5/27 14:34:43
未来的“白砂糖”——玉米绵白糖一,玉米绵白糖相比白砂糖的优势1.价格比白砂糖便宜,综合价格一般会比白砂糖低15%;2.风味好,对产品风味起到明显的优化;3.价格稳定,不是期货,不会因为价格的大幅度变化对终端产品产生价格影响;4.供应稳定,工厂位于北方玉米集散中心,产量高,原料稳定...
发帖时间:2017/5/26 15:12:59
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25298[/attachimg][b]绿(豌)豆馅技术:a类:粗豆沙b类:细豆沙c类:软香酥①500克成品豌豆馅成本1.5-2元②采用老国营不加防腐剂,夏季保质期1-2季度③不受环境因素控制(湿度、温度、车间环境),不发霉④技术费:一...
发帖时间:2017/5/25 9:51:52
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25289[/attachimg][b]绿(豌)豆馅技术:[/b]a类:粗豆沙b类:细豆沙c类:软香酥①500克成品豌豆馅成本1.5-2元②采用老国营不加防腐剂,夏季保质期1-2季度③不受环境因素控制(湿度、温度、车间环境),不发霉④技...
发帖时间:2017/5/18 9:22:31
包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的...
发帖时间:2017/4/28 22:06:08
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25128[/attachimg]随着温度增高,糕点防腐问题又是每个企业的难题。杜老师以下技术:食品防腐剂添加总和1≥;按照GB2760_2014《食品添加剂标准》~5-9月夏季。在食品法健全**,食品防腐剂总和≥1的时候,将会以罚款1...
发帖时间:2017/4/28 16:00:24
[b]杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25124[/attachimg]随着温度增高,糕点防腐问题又是每个企业的难题。杜老师以下技术:食品防腐剂添加总和1≥;按照GB2760_2014《食品添加剂标准》~5-9月夏季。在食品法健全**,食品防腐剂总和≥1的时候,将会以...
发帖时间:2017/4/26 17:03:18
各位同仁,我想了解下做冰皮月饼要用上什么变性淀粉啊?...
发帖时间:2017/4/26 16:19:23
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍:[[attachimg]25047[/attachimg][b]以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17册;...
发帖时间:2017/4/26 16:14:44
[b]马蹄酥/文杜德春烘焙技术研发机构(杜德春传统糕点技术研发机构)[/b][attachimg]25045[/attachimg][attachimg]25045[/attachimg]江阴马蹄酥:是江苏江阴传统的老字号名点,外形美观,质地松软,层次多而分明,油润酥脆,香甜味厚...